Tsukuyomi : Parmi les meilleurs ramens à Montréal

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Tsukuyomi : Parmi les meilleurs ramens à Montréal

Quand vient le temps de choisir un endroit où manger un très bon ramen à Montréal, le choix peut être très difficile dû à l’abondance de petits endroits servant cette spécialité japonaise. Surtout quand ils se proclament tous de faire « le meilleur », et surtout, selon la tradition, ce qui n’est pas toujours le cas.

Je vous ai déjà parlé du Misoya et de leur bouillon au miso, que j’apprécie particulièrement (article ici). Aujourd’hui, si je vous parle du Tsukuyomi, c’est parce qu’ils offrent certainement un des meilleurs ramens Tonkostu à Montréal… J’en ai d’ailleurs la preuve, l’ayant terminé jusqu’à la dernière goutte !

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Au Tsukuyomi, le secret est dans le bouillon

D’abord, Tonkostu signifie « os de porc » en japonais. Cela signifie que leur bouillon est fait à partir d’os de porc, comme bien des ramens à Montréal. Mais, ce qui les différencie, c’est la durée du temps qu’on fait mijoter le bouillon, de manière à ce qu’il devienne onctueux, d’apparence laiteuse, mais surtout, sans être excessivement gras et salé. On parle ici d’environ 8h, qui laissera le temps au liquide d’imprégner un maximum de goût et de développer des saveurs très complexes.

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Les nouilles sont également faites sur place, tout comme le porc braisé, auquel nous pouvons l’ajouter aux côtés des autres garnitures (œuf cuit dur, épinards, nori).

À noter qu’ils offrent aussi une version végétalienne, c’est-à-dire à base d’un bouillon de légumes, puis servie avec nouilles de riz, tofu, légumes et épinard. Intéressant !

Bien que l’on se déplace au Tsukuyomi pour leur ramen, quelques entrées sont aussi proposées; edamame, salade wakamé, goma-æ (épinards avec une pâte de sésame, voir photo) et takowasa, qui s’est avéré pour moi être une très belle découverte, mais pour amateur de wasabi seulement (voir photo). Ce petit plat est composé de pieuvre marinée au wasabi, que l’on dépose dans notre feuille de nori, pour terminer avec une feuille d’épinard, question d’éteindre le feu.

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Tsukuyomi

Style de restaurant : Japonais, mais on y va essentiellement pour les ramens.

On s’en tire pour combien : Ramen à 13$, extra à 1$ ou 2$. Entrée entre 2$ et 6$.

On y va quand : Lundi au samedi pour le lunch et pour le souper.

5207 Boulevard St-Laurent, Montréal

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