L’Été des chefs au Spa Balnéa : une édition plus que savoureuse!

Spa Balnea et bulles

L’Été des chefs au Spa Balnéa : une édition plus que savoureuse!

Pour notre grand bonheur, le Spa Balnéa récidive avec l’événement L’Été des chefs pour une 7e année consécutive!

C’est quoi, l’Été des chefs?

Rapidement… C’est une compétition amicale entre 10 chefs réputés de la province de Québec, se déroulant tous les dimanches de l’été – commençant le 3 juillet -, et ce, pendant 10 semaines, au Spa Balnéa. À tour de rôle, ils devront présenter leur création unique en tentant de VOUS séduire (car vous pouvez voter!), mais également les juges, qui devront attribuer un pointage selon une grille d’évaluation préétablie.

Concernant votre droit de vote… Je vous conseille fortement de l’utiliser, car vous pourriez gagner :

  • un voyage Balnea dans une destination du sud
  • la tournée gastronomique des 10 restaurants
  • une carte de membre annuelle pour un couple au Balnea

Le tout, d’une valeur de 6000$! Les détails ici.

Si vous n’avez pas la chance de vivre l’expérience thermale du Balnéa mais que vous désirez tout de même déguster quelques plats savoureux des chefs invités, notez qu’ils seront disponibles durant les 10 semaines, aux restaurants participants.

Maintenant, qui sont les chefs et qu’est-ce qu’ils vous ont concocté?

Les chefs et leurs créations

3 juillet : Jonathan Rassi

Restaurant : Les 400 Coups

Plat : Salade de homard, tomates et fraise verte de M. Legault, pois fourrager, pois vert, caméline, verveine citronnée.

Salade de homard et tomates - 400 coups
Salade de homard et tomates - 400 coups

10 juillet : Matthieu Masson-Duceppe

Restaurant : Jellyfish crudo + charbon

Plat : Carottes Heirloom carbonisées, ricotta, miel, pain, proscuitto de canard maison

Carottes brulées - Jellyfish Crudo charbon
Carottes brulées - Jellyfish Crudo charbon

17 juillet : David Pellizari

Restaurant : Lili.Co

Plat : Pompano grillé, purée de gourganes, labneh, capucines, amandes fraîches, sauce de carotte au piment d’Alep

Pompano grillé - Lili.Co
Pompano grillé - Lili.Co

24 juillet : Jean-Baptiste Marchand

Restaurant : Chambre à part

Plat : Omble de chevalier, melon d’eau, courgette, brebis, concombre et oseille

Omble chevalier - Chambre à part
Omble chevalier - Chambre à part

31 juillet : Charles-Emmanuel Pariseau

Restaurant : O’Chevreuil

Plat : Saumon fumé travaillé comme un Bloody Tennessee

saumon fumé style bloody - O Chevreuil
saumon fumé style bloody - O Chevreuil

7 août : François Blais

Restaurant : Bistro B

Plat : Gravlax de boeuf, vinaigrette aux olives et truffe, raifort, cipolin et crème fraiche

Gravlax de boeuf - Bistro B
Gravlax de boeuf - Bistro B

14 août : Francis Lorrain

Restaurant : Le Boating Club

Plat : Homard des Îles en escabèche, mousseuse à l’orange, edamame et coulis de carottes

21 août : Olivier Vigneault

Restaurant : Jatoba

Plat : Sashimi de thon rouge de pêche durable, poudre de nori, tartare croustillant au tobikko yuzu, mini pêche amère, salsa de poire asiatique et échalotes vertes

Sashimi et tartare de thon rouge - Jatoba
Sashimi et tartare de thon rouge - Jatoba

28 août : Julien Robillard

Restaurant : XO

Plat : Bouillon de coco et sapin, carpaccio de hamachi et glaçon d’eucalyptus et fleur d’oranger

4 septembre : Grégory Paul

Restaurant : Mile Ex

Plat : Cube de pastèque brûlé, Leche de tigre au parfum de vanille, omble chevalier de Gaspésie fumé, gel de céleri

Gravlax d'omble - Mile Ex
Gravlax d'omble - Mile Ex

Oui, tous ces plats sont très alléchants et je vais être honnête avec vous, ils étaient tous délicieux. Mais, si vous aviez UN choix à faire et me demandez conseil… Je vous envoie vous la couler douce au Balnéa le 21 août pour savourer le duo sashimi et tartare de thon d’Olivier Vigneault, du Jatoba. Vous serez d’abord charmé par sa finesse et conquis par le mélange des saveurs de ce plat. Gagnera t-il la compétition pour une deuxième année consécutive?

À suivre…

Sur ce, je vous souhaite un bon – et délicieux – Été des chefs!

Bon Été des chefs!
Bon Été des chefs!
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