Restaurant Lov : Cuisine botanique à Montréal

Exit la cuisine végétarienne ou végétalienne. En 2017, Montréal goûte à la cuisine botanique.

Du moins, c’est la philosophie que Stéphanie Audet — pionnière de la cuisine vivante — et Dominic Bujold (Crudessence) ont adopté pour caractériser leur tout nouveau projet, le restaurant Lov, situé à mi-chemin entre le Vieux-Montréal et le Centre-Ville, sur la rue McGill.

Le Lov c’est « Local », « Organique », « Végé » avec une mission : faire des fruits et légumes les vedettes de chaque assiette.

Le Lov c’est également un restaurant végé — ou botanique — nouveau genre qui se distingue par son ambiance chaleureuse et limite branchée. J’y vois déjà plusieurs 5 à 7, ou soirées entre amis où l’on vient certes, pour manger, mais aussi pour y passer la soirée avec plusieurs vins natures intéressants et une carte des cocktails signée par Romain Cavelier, meilleur mixologue du Canada en 2015 (Le Mal Nécessaire, L’Gros Luxe).

Au niveau nourriture, ne vous attendez pas à de simples plats végétariens. Les produits sont bios, locaux, frais et les assiettes sont soignées et travaillées, pour ne pas dire gastronomiques pour certaines.

Ici j’ai en tête les « pétoncles » de pleurote royal grillé, servis avec topinambours et courgettes, déposés sur une purée de raifort et croustilles de macis (fleur de muscade). Le Raiz est également de haut calibre, où les légumes racines sont rois : carottes et panais rôtis, ananas grillé, dukkha à la pistache et yogourt à la harissa. Un filet de sirop de grenade vient agilement balancer les saveurs inédites de ce plat très bien exécuté.

Un autre plat intéressant et unique que j’ai bien apprécié par ses saveurs encore une fois inhabituelles, les frites au kimchi. Elles sont servies sous une (trop légère) couche de kimchi, mayonnaise végé et wakamé. Amateur de chou-fleur rôti ? Vous serez peut-être déçu par leur manque de texture, mais ravi par le goût subtil de cari et citron confit.

Mais le coup de cœur de la soirée a été le Burger Big Lov, déjà un classique indétrônable. On nous l’avait recommand : 11h30-22h du lundi au samedi

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464 rue McGill, Vieux-Montréal, QC, H2Y 2H2