07 Juin Sauce gribiche
La sauce gribiche est une sauce qui peut s’utiliser autant sur des légumes que sur des viandes ou poissons. Cette sauce est fait à base d’oeufs cuits durs, que l’on monte avec de l’huile auquel on ajoute un peu de vinaigre de vin blanc et de la moutarde de Dijon.
C’est une recette à la fois très simple et passe-partout !
Personnellement, j’adore enduire de délicieuses asperges de cette sauce… Justement, je vous laisse ma recette d’asperges sauce gribiche juste ici 🙂
Sauce gribiche
Une sauce passe-partout, à base d'oeufs cuits durs
Portions: 1 tasse
Calories: 680kcal
Ingrédients
- 2 oeufs cuits durs
- 1 C à soupe moutarde de Dijon
- 1/3 tasse d'huile au goût neutre
- 1 C à soupe vinaigre de vin blanc
- 2 C à soupe cornichons en fines tranches
- 1 C à soupe câpres hachés
- Quelques feuilles de persil ou herbes de votre choix hachées (estragon, basilic, origan)
- Sel/poivre
Pour les oeufs cuits durs
Instructions
- Cuire les œufs (avec la coquille) dans de l’eau bouillante de 8 à 10 minutes. Refroidir.
Monter la sauce gribiche
- Écailler les oeufs, puis séparer les blancs des jaunes.Dans un bol, écraser les jaunes d’œufs, ajouter la moutarde de dijon, puis ajouter l’huile et le vinaigre en fouettant.Couper les blancs d’œuf en petits cubes, puis les ajouter au mélange des jaunes, tout comme les cornichons, les câpres et les herbes de votre choix.Saler et poivrer généreusement.
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