Sauce gribiche

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Sauce gribiche

La sauce gribiche est une sauce qui peut s’utiliser autant sur des légumes que sur des viandes ou poissons. Cette sauce est fait à base d’oeufs cuits durs, que l’on monte avec de l’huile auquel on ajoute un peu de vinaigre de vin blanc et de la moutarde de Dijon.

C’est une recette à la fois très simple et passe-partout !

Personnellement, j’adore enduire de délicieuses asperges de cette sauce… Justement, je vous laisse ma recette d’asperges sauce gribiche juste ici 🙂

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Sauce gribiche

Une sauce passe-partout, à base d'oeufs cuits durs
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson10 min
Temps total15 min
Type de plat: Sauce
Cuisine: Française
Keyword: oeuf, Recette, Recette sauce gribiche, Sauce, Sauce gribiche, Végétarien
Portions: 1 tasse
Calories: 680kcal

Ingrédients

  • 2 oeufs cuits durs
  • 1 C à soupe moutarde de Dijon
  • 1/3 tasse d'huile au goût neutre
  • 1 C à soupe vinaigre de vin blanc
  • 2 C à soupe cornichons en fines tranches
  • 1 C à soupe câpres hachés
  • Quelques feuilles de persil ou herbes de votre choix hachées (estragon, basilic, origan)
  • Sel/poivre

Pour les oeufs cuits durs

    Instructions

    • Cuire les œufs (avec la coquille) dans de l’eau bouillante de 8 à 10 minutes. Refroidir.

    Monter la sauce gribiche

    • Écailler les oeufs, puis séparer les blancs des jaunes.
      Dans un bol, écraser les jaunes d’œufs, ajouter la moutarde de dijon, puis ajouter l’huile et le vinaigre en fouettant.
      Couper les blancs d’œuf en petits cubes, puis les ajouter au mélange des jaunes, tout comme les cornichons, les câpres et les herbes de votre choix.
      Saler et poivrer généreusement.
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