28 Juin Caviar, fromage crémeux à l’ail et salade croquante d’asperges
Cette recette de caviar mariant fromage est à faire rêver !
Ah oui, caviar et fromage ? Moi, je vous dis OUI ! Le crémeux du fromage… le croquant des asperges… L’acidité de la vinaigrette… Et le caviar à la toute fin ? Le rêve.
Le caviar est de la marque Kaviari, où il est possible de s’en procurer sur la boutique en ligne du Groupe-Axyon, tout comme plusieurs autres magnifiques produits (pensez truffe et safran).
Ce n’est effectivement pas une recette que l’on fait toutes les semaines, mais pour votre prochaine grande occasion, je suis certain qu’elle fera votre bonheur.
Pour mon fromage, j’ai utilisé le Pont Blanc d’une de mes fromageries préférées du Québec, la fromagerie Au Gré Des Champ. C’est un fromage de lait cru de vache, qui est tellement onctueux que l’on peut le manger à la cuillère. Je me permets de poursuivre ma parenthèse sur cette fromagerie… Si vous voyez le fromage Gré des champs à votre fromagerie, achetez-le, il est incroyable !
Pour un résultat encore plus optimal afin de rendre le fromage encore plus crémeux, je vous suggère d’y ajouter environ 2 cuillères à soupe.
Enfin, on savoure cette entrée soit tout délicatement à la cuillère, accompagnée de petits craquelins, de blinis, ou encore d’asperges crus.
Bonne dégustation ! 🙂
Caviar, fromage crémeux à l'ail et salade croquante d'asperges
Ingrédients
- 50 grammes caviar Kaviari
- 150 grammes fromage Pont-Blanc Ou autre fromage très crémeux
- 2 C à soupe crème
- 1 gousse d'ail En purée
- 3 asperges
- 1 C à soupe huile d'olive
- 1 C à soupe vinaigre de vin rouge
- 2 C à soupe herbes fraiches de votre choix
- 2 C à soupe ciboulette haché
- 1 C à soupe pistaches Ou noix de votre choix
- Sel/poivre
- Jus de citron Au gout
Instructions
Faire le fromage à l'ail
- Dans un cul de poule, mettre le fromage et la purée d'ail, puis fouetter vigoureusement. Si vous trouvez que le fromage est trop solide, verser 1 à 2 cuillères à soupe de crème, afin d'obtenir une consistance de yogourt grec, ou de crème sure. Réserver.
Salade d'asperges
- Dans un petit bol, verser l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la ciboulette ainsi qu'un asperge coupé en tranche. Bien mélanger, assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.
Assemblage
- Avec les deux autres asperges, faites de fines lanières avec un épluche patate. Réserver pour la toute fin.Dans une belle assiette de présentation, bien étendre le fromage. Au centre, déposer la salade d'asperges.À l'aide de deux grosses cuillères, faites 4 belles quenelles de caviar, que vous allez dispercer sur le fromage.Décorer avec les lanières d'asperges, les pistaches et les d'herbes fraiches. Rectifier l'assaisonnement, ajouter un peu de jus de citron et de son zeste au gout. Déguster avec un petit verre de bulles !
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