Gaspacho aux fraises, concombre et basilic

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Gaspacho aux fraises, concombre et basilic

Canicule. Il fait 40˙Celcius. La dernière chose dont vous avez envie de sortir sont vos chaudrons et d’allumer la cuisinière ! Cette recette de gaspacho aux fraises, concombre et basilic se fait littéralement en 5 minutes top chrono (ok, peut-être 10 avec la petite salade, mais quand même…) et se sert parfaitement en entrée.

La fraise… Le basilic… Le fromage feta… Le poivre… Ça marche tellement !

Pour la salade croquante, j’ai utilisé du céleri coupé en brunoise et de la fleur d’ail. Ça ajoute la texture parfaite à l’onctuosité du gaspacho. Avec le fromage fêta, c’est juste un gros wow !

Pour la recette, j’ai utilisé les fraises que j’ai cueillies moi-même à la Ferme Vaillancourt (à 25 minutes de Montréal). L’autocueillette de fraises ne dure que quelques semaines au Québec, alors il faut en profiter !

Pssst… Si vous voulez me voir dans le champ de fraises et d’en savoir plus sur les artisans derrière la Ferme Vaillancourt, c’est ici !

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Gaspacho aux fraises, concombre et basilic

L'entrée estivale parfaite !
Temps de préparation5 min
5 min
Temps total10 min
Type de plat: Brunch, Entrée
Cuisine: Américaine, Espagnole
Keyword: Brunch, Entrée, Fraises, Gaspacho, Gaspacho fraises, Recette fraises, Recette gaspacho, Recette santé, Sans gluten, Végétarien
Portions: 4 portions
Calories: 210kcal

Ingrédients

Gaspacho

  • 1 litre fraises
  • 2 tasses concombres en cubes
  • 1/4 tasse jus de tomate
  • 1/4 tasse huile de caméline ou huile de votre choix
  • 1/4 tasse basilic frais
  • 1 C à thé poivre du moulin
  • Sel au gout

Garniture

  • 2 branches de céleri coupées en brunoise
  • 2 C à soupe fleur d'ail hachés finement
  • 1 C à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 tasse fromage feta émiettée
  • feuilles de basilic frais
  • Sel/poivre au gout

Instructions

Pour le gaspacho

  • Dans un robot culinaire, rendre en purée bien lisse tous les ingrédients pour le gaspacho. Égoutter au chinois, puis régrigérer.

Salade croquante

  • Dans un petit bol, ajouter le céleri et la fleur d’ail, verser le vinaigre de cidre de pomme, puis mélanger. Réserver au froid.

Dressage

  • Dans des bols, verser le gaspacho. Déposer au centre la petite salade céleri-fleur d’ail, parsemer de miettes de fromage féta, puis déposer quelques feuilles de basilic frais ici et là.
    Rectifier l’assaisonnement et savourer !

Recette gaspacho aux fraises, concombre et basilic

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