21 Juil Bagna Cauda traditionnelle (trempette piémontaise)
Voici ma nouvelle addiction : la Bagna Cauda. J’en mangerais même à la cuillère ! Après avoir peaufiné la recette, j’ai enfin réussi à reproduire un goût presque aussi authentique que la version du Bagna Cauda que l’on sert dans le Piémont.
Si vous ne savez pas ce qu’est la Bagna Cauda, c’est une préparation qui ne contient que trois ingrédients — anchois, ail et huile d’olive —, que l’on sert traditionnellement avec des légumes crus ou rôtis. Pensez à une genre de trempette… Mais bien loin du classique ketchup-mayo !
Cette recette se sert donc autant en entrée ou lors de l’apéro avec des crudités, mais peut aussi bien faire un repas complet en l’accompagnant de quelques tranches de pain au levain, d’œufs à la coque ou bien de viandes froides.
Assez parlé, voici ma recette de Bagna Cauda piémontaise !
Bagna Cauda
Ingrédients
- 1/2 tasse huile d'olive
- 8-10 gousses d'ail
- 100 grammes anchois de bonne qualité dans l'huile
- mélange de légumes de saison
Instructions
- Dans un petit chaudron, ajouter l'huile d'olive et l'ail tranché. Faire chauffer à feu très doux et laisser cuire 10 minutes. Dans le meme chaudron, ajouter les anchois, puis poursuivre la cuisson à feu doux environ 15 minutes.À l'aide d'une fourchette ou d'un mortier, écraser la préparation. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main.Verser dans un bol de présentation et déguster comme une trempette sur des légumes crus et du pain ! Pour un meilleur résultat, le Bagna Cauda se déguste chaud.
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