27 Sep Salade de brocoli et bacon pas comme les autres
Voici une recette qui vous fera manger vos brocolis ! Exit la salade de brocoli crémeuse… En voici une surprenante et pas comme les autres, dont le brocoli est marié avec du bacon (steak de bacon F. Ménard pour moi), du fromage à griller halloumi, des pommes, des radis, puis pour couronner le tout, une vinaigrette au curry et sirop d’érable. Pourquoi tous ces ingrédients ? Car ils ont tous un profil aromatique très similaire*. Et pour ceux qui veulent pousser l’expérience aromatique encore plus loin, terminer avec une grosse botte de coriandre fraîche ! Vous serez témoin d’un exemple parfait qu’en cuisine, parfois 1 + 1 = 3 🙂
*Mon mentor est François Chartier, celui qui a développé la science aromatique des aliments et des vins. D’ailleurs, toutes mes recettes sont grandement inspirées de sa science. En savoir plus sur François Chartier.
Salade de brocoli, bacon et halloumi au curry
Ingrédients
- 1 bouquet de brocoli coupé en fleurons
- 4 tranches de steak de bacon F. Ménard
- 4 tranches épaisses de fromage à griller halloumi
- 4 radis en fines lanières
- 1/4 d'oignon rouge en fines lanières
- 1 pomme grosseur moyenne en cubes
- 1/3 tasse canneberges séchées
- 8-10 branche de coriandre fraiche hachée finement Remplacer par du basilic ou persil si vous n'aimez pas la coriandre
Vinaigrette au curry
- 3 C à soupe huile de caméline ou d'huile d'olive
- 1 C à soupe sirop d'érable
- 2 C à thé vinaigre de cidre de pomme
- 4 C à thé curry en poudre ou plus au gout
- 1/2 C à thé sel
- poivre du moulin
- 1 C à thé sauce sriracha (optionnel) ou plus au gout
Instructions
Pour la salade
- Dans une poêle, cuire les cubes de bacon à feu moyen, puis réserver sur un papier absorbant. Dans la même poêle, cuire les 2 tranches de bacon environ 5 minutes de chaque côté.Dans une autre poêle, cuire le fromage halloumi à feu moyen-élevé 3 minutes de chaque côté, puis réserver. Dans un grand saladier, ajouter tous les ingrédients, sauf la tranche de bacon.Verser la vinaigrette, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Étendre la salade dans un bol de présentation, puis terminer avec la tranche de steak de bacon sur le dessus.
Pour la vinaigrette
- Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients et bien fouetter.
Cette recette est une collaboration avec le bacon F. Ménard.
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