27 Oct Meilleure scone nature
Le scone nature est certainement le biscuit le plus versatile qu’il existe. On peut consommer cette spécialité britannique pour le petit déjeuner, le brunch, en collation ou même lors de l’apéro. C’est craquant à l’extérieur… Moelleux à l’intérieur, mais pas trop ; il doit doucement s’émietter. Les néophytes trouveront les scones toujours trop secs, mais c’est normal ! D’où l’importance de le tartiner, de le garnir ou de le prendre avec un café ou un thé.
À lire : mes meilleurs scones à Montréal
Je vous livre ma recette de scone nature, dont je suis très satisfait sachant d’une part que je suis loin d’être un pâtissier, et d’autre part, que je suis très critique quand vient le temps de déguster un scone.
Avant d’aller plus loin, voici quelques idées comment déguster votre future préparation de scones…
Pour le petit-déjeuner ou en collation
- Scone + crème fraîche ;
- Scone + confiture maison ;
- Scone + crème fraîche + confiture maison ;
- Scone + beurre de citrouille (absolument délicieux ! Je vous propose une recette ici) ;
- Scone + beurre.
Peu importe comment vous allez marier votre scone, il est nécessaire de l’accompagner d’un café ou d’un thé !
Pour le brunch ou l’apéro
- Scone coupé en deux + crème fraîche + saumon fumé ;
- Transformer votre sandwich déjeuner classique en « sconewich » déjeuner ;
- Scone coupé en 2 + sauce brune + poulet ou dinde effiloché (oui oui !).
Enfin, vous pouvez utiliser cette recette de base pour toute autre recette de scone, autant sucré que salé. Il suffit de laisser aller votre imagination… Aussi loin que de faire un scone cacio e pepe !
À lire aussi : ma recette de scones fraise et pistaches. Et si vous l’avez raté, le beurre à la citrouille épicée.
Scone nature maison
Ingrédients
- 2½ tasse farine tout usage
- 1 C à soupe poudre à pate
- ½ C à thé sel
- 1 C à soupe sucre
- ½ tasse beurre froid
- 2 oeufs
- ½ tasse crème sure ou de crème, ou lait de babeurre
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le poivre et le sel.
- Ajouter le beurre en morceaux et travailler le mélange jusqu’à ce qu’il devienne un peu granuleux.
- Dans un bol à part, mélanger l’œuf et la crème sure.
- Incorporer le mélange humide au mélange sec.
- Sur un papier parchemin enfariné, déposer la pâte, puis diviser en deux.
- Former deux cercles d’environ ¾ de pouce d’épaisseur, puis badigeonner chaque cercle de lait.
- À l’aide d’un couteau, couper chaque cercle en 6 portions égales. Séparer chaque portion l’une d’entre elles d’environ ½ pouce (de manière à ce que les scones aient de la place pour cuire).
- *Pour un meilleur résultat, à cette étape-ci, surgeler la préparation. (Au moins 1h dans votre congélateur).
- Enfourner la préparation encore surgelée de 20 à 25 minutes. Après 10 minutes à 425F, diminuer le four à 375F et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.
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