Bao bun au canard 5 épices (délicieux petits pains vapeur)

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Bao bun au canard 5 épices (délicieux petits pains vapeur)

Aujourd’hui, je vous propose une recette mettant en valeur un canard bien spécial. Pourquoi ? Je vous explique le tout juste après vous avoir parlé d’un autre élément clé de ma recette, le fameux bao bun dont il est question.

Qu’est-ce qu’un « bao bun » ?

Le bao bun est simplement un pain vapeur, composé essentiellement de farine, de lait, d’huile, d’un petit peu de sucre et de levure. Rien d’extraordinaire, vous allez me dire… Mais ce n’est pas tout ! Pour moi, ce qui rend le bao une vraie addiction, est sa texture extrêmement moelleuse et « fluffy ». Une bouchée dans ce nuage est un réel plaisir !

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Eh non, je n’ai pas fait mes propres baos… J’ai la chance d’avoir un quartier Chinois à proximité, alors pourquoi les faire quand je peux m’en procurer des touts chauds à tout moment de la journée ? Mais, comme ce n’est pas la réalité de tous, voici une recette bien détaillée de pains vapeur, pour ceux qui souhaitent mettre la main à la pâte. Sinon, je vous suggère simplement d’utiliser des tacos.

Maintenant, revenons à nos canards. Voici pourquoi j’adore celui de la Ferme du Village. D’abord, c’est une entreprise familiale bien de chez nous. Puis, ils élèvent un canard de Barbarie basé sur le bien-être animal, c’est-à-dire non gavé, nourri de grains entiers et de graines de lin. Enfin, nul besoin de mentionner que la famille Beauchemin n’utilise pas d’antibiotiques.

Nous avons donc droit à un canard savoureux, maigre, riche en oméga 3 et très bon pour la santé.

Si vous voulez en savoir plus, ou même visiter la ferme, allez jeter un œil à leur site web.

Avant de vous laisser sur ma recette de bao de canard aux 5 épices, je me permets de vous proposer une autre recette de canard, qui se prête parfaitement en entrée ou à l’apéro : mes brochettes de canard sauce teriyaki !

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Bao bun au canard 5 épices (petit pain vapeur)

Je vous préviens... Préparez le double de la recette !
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson5 min
Temps total15 min
Type de plat: Accompagnement, Apéro, Entrée, Plats Principaux
Cuisine: Chinoise
Keyword: 5 épices, Bao Bun, Canard, Dessert facile, Recette asiatique, Recette chinoise
Portions: 4 portions
Calories: 530kcal

Ingrédients

  • 1 poitrine de canard De la Ferme du Village !
  • 4 Pain vapeur (Bao bun) vous pouvez aussi utiliser des tacos si vous ne trouvez pas de Bao.
  • 1 oignon vert haché
  • ½ concombre en juliennes
  • 1 grosse carotte en juliennes
  • tasse arachides ou noix de cajou concassées

Pour la marinade du canard

  • 1 C à soupe mélange 5 épices chinoses
  • 1 C à soupe sauce tamari
  • 1 C à soupe miel
  • 1 C à soupe sauce sriracha
  • 1 C à thé huile de sésame grillé
  • 1 C à soupe jus de lime

Pour la marinade des légumes (carotte et concombre)

  • 2 C à soupe jus de lime
  • 1 C à soupe miel
  • 1 C à soupe sauce tamari

Instructions

  • Faire mariner le canard dans la marinade, au moins 2 heures.
  • Faire mariner les légumes au moment où vous vous appretez à cuisiner.
  • Débuter la cuisson du canard coté peau sur une poele froide, légèrement huilée. Cuire à feu moyen-élevé 7 à 8 minutes, retourner, puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Réserver dans un papier d'aluminium.
    Réchauffer les pains vapeurs (ou tacos)

Composer les baos

  • Couper le bao de moitié (un peu comme un pain à hot dog).
    Couper le canard en fine tranche.
    Garnir le pain vapeur de canard, puis des légumes marinés.
    Verser un peu de la marinade à légumes sur le bao, puis terminer avec les arachides ou noix de cajou concassées. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de sauce sriracha et de graines de sésame.
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