7 pâtisseries où trouver les meilleures galettes des Rois à Montréal

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7 pâtisseries où trouver les meilleures galettes des Rois à Montréal

L’Épiphanie, ou la fête des Rois est une célébration qui rend hommage aux trois rois mages qui ont rendu visite à l’Enfant Jésus, suite à sa naissance. Ces derniers, après 12 jours de marche, arrivèrent à l’étable où Jésus est né et lui offrirent des cadeaux.

Bien que très peu de gens savent réellement l’origine de cette fête, une chose est certaine, c’est que le 6 janvier, on mange la galette des Rois ! Et pourquoi ne pas rendre la soirée ludique et amusante en décernant tous les droits au roi de la soirée* ?

Bien que cette galette des Rois peut être sous forme de brioche avec des fruits confits, plusieurs pâtisseries à Montréal la travaillent en forme de couronne, à base de pâte feuilletée, puis garnie d’une crème frangipane (crème dans laquelle la fève est dissimulée).

Comment reconnaître une bonne galette des Rois ? La pâte feuilletée doit être fine, craquante, pas trop sucrée, bien dorée et au bon goût de beurre. Elle est traditionnellement garnie d’une crème frangipane (composée environ 2/3 de crème d’amande et 1/3 de crème pâtissière), mais certains pâtissiers vont un peu plus loin en ajoutant une touche personnalisée à leur frangipane en ajoutant du chocolat, de la confiture, ou encore des fruits.

Enfin, elle doit être dégustée à température pièce, rapidement après avoir été confectionnée pour un maximum de fraîcheur — et ainsi, profiter d’une texture parfaitement craquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

* Le roi de la soirée est celui qui tombe sur la part avec la fève, qui est préalablement dissimulée par le pâtissier lors de l’élaboration de la galette.

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©Hervé Cuisine

Alors… Où mettre la main sur la meilleure galette des Rois à Montréal ? Voici 7 suggestions de pâtisseries à Montréal pour poursuivre la tradition gourmande de l’Épiphanie !

Galette des Rois à Montréal

 

Pâtisserie Rhubarbe

Maintenant une tradition depuis plusieurs années, la Pâtisserie Rhubarbe célèbre l’Épiphanie en offrant deux galettes – une traditionnelle à la crème frangipane aux amandes, rhum et vanille, puis la seconde à la crème frangipane aux noix de Grenoble, pacanes, purée de datte et clémentine. Ça, c’est sans parler de la fine pâte feuilletée bien craquante, au goût de beurre… Un vrai plaisir coupable !

 

Marché Artisans (Fairmont Le Reine-Elizabeth)

Cette année, le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Jean-Marc Guillot propose trois différentes galettes des Rois ; la traditionnelle à la frangipane amande et rhum, la seconde à la frangipane amande et chocolat signature, puis la troisième à la crème pistache et griotte. Pour avoir déjà mangé les deux premières, je peux vous confirmer que cette galette frôle la perfection : le feuilletage est ultra fin, la garniture est généreuse et la crème d’amandes est légère. Pistache-griotte ? J’adhère !

 

Le Far Breton

Palets bretons, far breton, kouign-amann, croissant et chocolatine au beurre, brioche, pains… Tous les matins, le boulanger Tewfik Baba Ahmed vous attend avec votre dose de bonheur ! Pour l’Épiphanie, en plus d’offrir la galette des Rois traditionnelle, l’artisan en prépare une à la frangipane à la framboise. À essayer !

 

Boulangerie de Froment et de Sève

Depuis 1995, la Boulangerie de Froment et de Sève rassemble les gourmands du quartier en offrant du bon pain, d’excellentes viennoiseries, ainsi qu’une grande variété de fromages et de charcuteries. Arrivé janvier, la boulangerie célèbre la tradition de la fête des Rois en offrant une galette traditionnelle, avec une crème frangipane.

 

Pâtisserie Madeleine

Je ne suis pas surpris que la Pâtisserie Madeleine offre sa galette des Rois, dès leur première année d’activité. Maître dans l’art de la pâte feuilletée (les croissants et le mille-feuille sont absolument délicieux), le pâtissier Vincent Clément propose la traditionnelle galette à la frangipane. Je rêve déjà du bruit de la pâte qui se fracasse au simple contact du couteau et qui fond doucement sous le palais… Voici une belle occasion de découvrir cette pâtisserie !

 

Duc de Lorraine

Il paraît que la recette de la galette des Rois chez Duc de Lorraine date de l’année de fondation de la pâtisserie, soit en 1952. Demandez-le à Victoria Sorensen, propriétaire, qui vous confirmera qu’on ne change pas une recette gagnante ! Une seule saveur est offerte, soit la traditionnelle.

 

Maison Christian Faure

Christian Faure, de sa pâtisserie éponyme, offre une galette des Rois à sa plus simple expression, mais simplement parfaite. La pâte feuilletée est légère comme l’air, puis la crème frangipane au goût d’amande vous donnera envie de prendre une deuxième portion.

  • Prix : 36$/6 personnes, 48$/8 personnes
  • https://maisonchristianfaure.ca
  • 355 Place Royal, Vieux-Montréal
  • 1225 boulevard de Maisonneuve Ouest, Montréal
  • 4945 rue Sherbrooke Ouest, Westmount
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©Photo à la une : Maison Christian Faure

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