14 Jan Steak de chou-fleur rôti et bacon croustillant
Si vous avez lu ceci et déjà consulté cette recette, vous devez vous douter que je suis un petit peu accro au chou-fleur. Mais plus particulièrement, au steak de chou-fleur rôti. Pourquoi ?
Parce qu’une fois cuit à la perfection (je vous dévoile deux méthodes de cuisson infaillibles ici), le chou-fleur développe des arômes de noisettes, de beurre, de caramel…
De plus, puisque son goût est assez neutre, on peut l’assaisonner avec nos épices préférées et le servir avec presque tout.
En ajoutant du bacon F.Ménard et une petite salade de persil, cette recette peut se servir autant pour le brunch, en accompagnement, ou même en plat principal.
Je vous laisse avec une petite confidence… Maintenant, lorsque je fais cette recette, j’ajoute un oeuf cuit au plat, ce qui donne un « steak and egg » végétarien !
Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez sans doute celle-ci.
*Cette recette a été créée en partenariat avec le bacon F.Ménard.
Steak de chou-fleur et bacon croustillant
Ingrédients
- ½ chou-fleur
- 4 tranches de bacon F.Ménard coupées en morceaux
- 2 gousse d'ail
- 1 C à soupe huile d'olive
- 1 C à thé fleur de sel
- ½ C à thé poivre
- ½ C à thé poudre d'ail
- ½ C à thé poudre d'oignon
- ½ C à thé paprika
- ½ C à thé flocons de piment
- 2 C à thé miel ou sirop d'érable
- ½ tasse persil haché
- noix de Grenoble
Instructions
Pour les steaks de chou-fleur
- Trancher le chou-fleur en tranches d’environ 1 ½ pouce.Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et les épices. Badigeonner les tranches de chou-fleur du mélange à l’huile d’olive, réserver.Dans une poêle de fonte préalablement chauffée, ajouter le reste du mélange d’huile d’olive, les morceaux de bacon et cuire 2 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon ait rendu une bonne partie du gras.Retirer le bacon de la poêle et réserver. Dans la même poêle, ajouter les 2 gousses d’ail entières, ainsi qu’un ou deux steaks de chou-fleur (dépendant de la grosseur de votre poêle). Cuire à feu moyen-élevé 8 minutes, puis retourner le chou-fleur. Ajouter le bacon et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes.Retirer les tranches de chou-fleur.Déglacer la poêle avec 45 ml d’eau (ou de vin blanc), bien gratter le fond de votre poêle.Écraser les gousses d’ail, puis bien mélanger à la sauce.
Pour la petite salade de persil
- Dans un bol de présentation, ajouter le persil haché et arroser généreusement de jus de citron et de miel. Ajouter les noix de Grenoble, assaisonner de sel et poivre.
Dressage
- Dans deux assiettes, déposer les steaks de chou-fleur. Verser la sauce au bacon croustillant, puis garnir de la petite salade de persil. Terminer avec un trait de jus de citron si nécessaire, ainsi que le zeste du citron.
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