Pizzas au banc d’essai : Morso et Pizzeria No900

Si la pizza de style « Napolitaine » trône quasiment au sommet de popularité à Montréal et même au Québec, sa cousine — la Romaine al taglio (à la pièce) —, gagne énormément en popularité, et pour raison !

Au Québec, nous avons la chance d’avoir des passionnés — à la limite zélés —, qui ne cessent de parfaire leurs connaissances et leur savoir-faire pour nous offrir ce qu’il y a de mieux en termes de pizzas. Je dois d’ailleurs dire, en toute honnêteté, que lorsque je regarde ce qui se fait ici (à Montréal dans mon cas), nous n’avons pas à rougir face à ce qu’il se fait l’autre bord de l’Atlantique, en Italie.

À travers ma Corona-critique hebdomadaire que je vous partage en vidéo, je vous parle et vous explique la différence entre la pizza al taglio et la napolitaine… Car même si elles se nomment « pizza », elles sont complètement différentes l’une de l’autre.

Enfin, pourquoi ne pas rendre l’utile à l’agréable en dégustant et en commentant deux très bonnes pizzérias à Montréal qui se spécialisent dans chacun de ces styles : Morso pour la al taglio, ainsi que Pizzéria No.900 pour la Napolitaine, qui compte d’ailleurs plusieurs succursales à travers le Québec.

Avant d’aller plus loin, je vais vous parler du dénominateur commun de ces deux pizzérias : Mirko D’Agata. Il est chef exécutif et formateur des Pizzérias No.900, puis chef-propriétaire du Morso, situé à l’intérieur de la halle gastronomique Le Central. Cet italo-montréalais est l’une des raisons pourquoi le scène « pizza » au Québec est si forte. Non seulement ce dernier trône toujours au sommet dans les compétitions de pizzas internationales, mais c’est à lui que l’on doit la meilleure pizza romaine al taglio au monde, trophée acquis lors du Championnat du Monde de Pizzaioli 2019 à Naples. Quand même !

En bref…

Pour davantage d’explications, mes commentaires et la dégustation complète, c’est dans la vidéo !

Bon visionnement 🙂