7 bûches de Noël à offrir ou à s’offrir

Ça y est, nous y sommes ; quelques semaines avant Noël… Cela signifie l’achat des cadeaux, la planification (et/ou la commande) des menus pour vos petites réception, vos cadeaux d’hôtesse… Sans oublier la fameuse bûche de Noël. Cette année, faites-vous plaisir en vous offrant — ou en offrant — une bûche qui fera oublier vos mauvais souvenirs de cette bûche dépourvue de texture, trop de crème au beurre, qui ne finit plus d’être crémeuse et dont vous devez vous armer de courage pour terminer la dernière bouchée.

Faites-vous réellement plaisir avec une bûche un peu plus raffinée, ponctuée de textures et de saveurs harmonieuses parfois intenses, parfois délicates… Cette fois-ci, je vous confirme que vous devrez vous armer de courage pour ne pas prendre une deuxième part !

Parce que c’est aussi le temps d’acheter votre Panettone, je suis parti en mission du meilleur Panettone artisanal à Montréal… Je vous en parle ici.

Faites-vous plaisir avec ces 7 délicieuses bûches

Patrice Pâtissier

Bûche de Noël praliné noisette et café

Si en 2020 votre choix de bûche s’est arrêté sur Patrice Pâtissier, voici les trois chefs d’œuvres qu’il a confectionnés pour vous. D’abord, et à la demande générale, la seule bûche qui n’a pas quitté le menu depuis le premier Noël de Patrice (en 2014 !) revient encore une fois cette année. Ce serait d’ailleurs mon choix (mon amour pour le café ne me trahit pas… !). Ensuite, sa seconde création met à l’avant deux produits chouchous des Québécois, soit les pommes et les canneberges, qu’il aromatise avec des épices chai. Le tout est enrobé d’une mousse au chocolat blanc Opalys, de quoi arrondir chaque bouchée. Enfin, sa troisième création (sans gluten) est composée d’un trio qui n’a plus besoin de présentation : chocolat, amandes et amaretto.

• Prix : 32$ (5 à 6 personnes)ou 60$ (8 à 10 personnes)
• Achat en ligne et cueillette en magasin entre le 12 et 31 décembre, selon votre date choisie
• Les détails : https://patricepatissier.ca/collections/buche-de-noel

Sachère Desserts

Bûche Tang

Japonisez un petit peu votre réveillon de Noël avec la bûche Tang du Sachère Desserts ! Sur un gâteau vanille on retrouve un feuilleté, une mousse yuzu, ainsi qu’une confiture de kumquat enrobé d’un gâteau au thé Matcha. Absolument sublime. Pour les gourmands de chocolat, la bûche Baumier saura vous ravir avec des effluves de sapin baumier. Fidèle à Sonya, la chefferie pâtissière, elle a pensé aux personnes véganes en développant une bûche étagée façon tarte Tatin aux pommes épicées. À découvrir !

• Prix : 25$ (2-3 personnes) ou 45$ (4-6 personnes)
• Achat disponible en ligne, cueillette à la pâtisserie.
• Les détails : https://www.sachere.com

Ôfauria

Bûche Arabesque

Ici, les plus puristes seront aux anges avec la sublime bûche Arabesque, par le Meilleur Ouvrier de France Christian Faure. Effluves de fraises, douceur d’une mousseline légère au chocolat blanc, pour terminer avec un biscuit aérien à la vanille… La simplicité n’aura jamais eu si bon goût. Trois autres créations sont aussi offertes : une pour les amateurs de chocolat, une autre où la poire et le caramel ne font qu’un et enfin, une classique pistache-framboise comme vous aurez rarement vu. À noter qu’une cinquième bûche signée Christian Faure est offerte sur le très prometteur menu du temps des fêtes de l’Intermarché Boyer.

• Prix : 45$-48$ (6-8 personnes)
• Achat et réservation : https://ofauria.com/collections/christmas-2020
• Livraison disponible

Crémy

Bûche Cookie Monster

Cookie Monster, Suc’à crème et La Babûche : voici les trois créations à l’image du roi du beigne (et de la décadence), Crémy. Tout d’abord, le côté chocolat en moi me fait pencher vers la Cookie Monster, dont un blondie aux noix de Macadam est surmonté d’une mousseline, d’une ganache au chocolat, ainsi que des morceaux de pâtes à biscuit. Ici, ce n’est pas la cerise qui est sur le sundae, mais bien encore plus de biscuit aux pépites de chocolat ! Si vous êtes davantage attiré par les fruits, tournez-vous vers la Babûche : crème d’amandes aux camerises, centre à la gelée de camerises, crème mascarpone vanille et glaçage chocolat blanc. Enfin, la Suc’à crème n’a pas besoin de présentation !

*À noter qu’il y a 10% de rabais si vous commandez votre bûche avant le 1er décembre

• Prix : 35$ (4-6 personnes), 52$ (8 à 10 personnes) ou 75$ (12-15 portions)
• Achat en ligne, cueillette en magasin à partir du 1er décembre
• Les détails : https://cremypatisserie.com

Pâtisserie Rhubarbe

Bûche au chocolat

Avec l’aide de son équipe, la très talentueuse cheffe pâtissière Stéphanie Labelle propose deux bûches, tout en contraste. D’un côté on retrouve la richesse et la profondeur du chocolat marié au praliné noisette, puis de l’autre, la douceur et l’élégance de la framboise, du chocolat blanc et du pain d’épice. Si l’idée de terminer l’année exceptionnelle avec une exception à la règle de la traditionnelle bûche, je vous envoie directement vers le fameux « sapin* », une spécialité de Stéphanie !

* Le sapin est la version de Stéphanie Labelle du Croquembouche

• Prix pour la bûche au chocolat : 32$ (4 personnes) 52$ (8 personnes)
• Bûche framboise et pain d’épice : 32$ (5 personnes)
• Croquembouche : 45$
• https://patisserierhubarbe.com/categorie-produit/fetes-2020/

Restaurant ITHQ

Bûche ITHQuoise

Cette année et pour la première fois, deux magnifiques bûches créées par les étudiants et étudiantes de l’Institut de tourisme et hôtellerie du Québec (ITHQ) aux saveurs du Québec sont offertes. La première, appelée « 100% locale », met en valeur de l’érable, des pommettes, des noisettes du Cap-Tourmente, des canneberges et l’amaretto Avril. Cependant, si elle semble très alléchante, j’ai une préférence pour le profil aromatique de la seconde, la « ITHQuoise », où le chocolat, le miel, le sarrasin, la poire et le cacao torréfié travaillent parfaitement en harmonie pour séduire vos papilles. Enfin, pour chaque bûche vendue, 4$ sera remis à la fondation de l’ITHQ, pour soutenir la relève de l’école.

• Prix : 32$ (6 personnes)
• Achat et réservation en ligne ou sur place — quantités limitées.
• Les détails : https://www.ithq.qc.ca/restaurants/restaurant-de-lithq/actualites/article/buches-de-noel-par-ithq-en-exclusivite

Fous Desserts

Coffret dégustation des trois bûches

L’une des pâtisseries que j’affectionne particulièrement arrive avec trois bûches complètement originales — à la limite dépaysante, mais en revanche, tellement prometteuses. Voici les trois trios de saveurs qui donnent bien envie de célébrer un petit peu avant le temps : chocolat-caramel-passion, goyave-matcha-mangue et amande-orange-cardamome. Résumer les créations de la superbe brigade de la cheffe Carolle De Boisvilliers en trois mots est trop peu pour rendre honneur à ces bûches, car chacune d’elle est teintée de techniques et d’ingrédients d’exception, parfois surprenants.

*Photo à venir !

• Portion individuelle, 4, 6, 8, 10 et 12 personnes disponibles. Coffret dégustation des trois bûches également offert
• https://fousdesserts.com

Allez, gâtez-vous ! Joyeux temps des fêtes 🙂

Photo à la une : © Sachère Desserts