16 Déc Braisé de chou, bacon et pomme
Je vais être honnête : moi-même je suis resté surpris au résultat spectaculaire de cette recette ! Braiser le chou avec le bacon et la pomme qui compotent développe des saveurs « umami » incroyables. En ajoutant le jus de pomme-grenade pour la sucrosité et ses arilles pour la texture, c’est un coup de circuit ! En accompagnement sur une tablée de Noël (tourtière, pâté, etc.) – ou pas, cette recette très facile saura plaire à toute la famille. N’hésitez surtout pas à doubler la recette !
Cette recette a été créée en collaboration avec le bacon F.Ménard
Braisé de chou, bacon et pomme
Un accompagnement tellement surprenant qui plaira à tous !
Calories: 275kcal
Ingrédients
- ½ gros chou rouge haché grossièrement
- ½ oignon coupé en cubes
- 1 gousse d'ail haché
- 3 tranches de steak de bacon F.Ménard en cubes
- 1 pomme coupée en cubes
- 75 ml vinaigre de cidre de pomme
- arilles et jus de 1/2 pomme-grenade
- ¼ tasse persil italien haché
- 2 c à thé moutarde sèche en grains
- 1 c à thé 5 épices
- 1 feuille de laurier
- Sel/poivre
Instructions
- Dans une poêle chaude, ajouter le bacon, l’oignon, l’ail, les 5 épices, la moutarde en grains et la feuille de laurier. Cuire 7 à 10 minutes à feu moyen.
- Déglacer avec le vinaigre de cidre de pomme, gratter le fond de la poêle, puis ajouter le chou, la pomme, les arilles et le jus de pomme-grenade (simplement couper la pomme-grenade en deux et presser exactement comme un citron afin d’en retirer ses arilles et son jus). Poivrer généreusement et bien mélanger.
- Ajuster à feu doux et poursuivre la cuisson 1h avec le couvercle.
- Au moment de servir, ajouter le persil haché
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