05 Juin Guédille de crevettes nordiques, sauce ranch – Recette
Entre vous et moi, la recette à retenir pour ces fameuses guédilles de crevettes nordiques est la sauce ranch aux herbes fraîches Novagrow. Après avoir réalisé la recette de sauce ranch — qui se conserve au moins 2 semaines au réfrigérateur —, il ne vous suffira qu’assembler le reste des ingrédients, et basta.
Quelques éléments clés pour réaliser la meilleure recette possible :
- Utilisez des herbes fraîches pour la vinaigrette ranch ; ça fait toute la différence
- Mettez la main sur des crevettes nordiques du Québec ! Oui, elles sont petites me direz-vous, mais elles regorgent de saveurs qui n’ont rien à voir avec les autres crevettes sur le marché.
- Grillez le pain ! Un petit coup de beurre et hop dans la poêle. Le contraste chaud du pain et froid de la garniture de crevettes est essentiel.
- Pour faire suite au pont précédent, éviter de monter les guédilles à l’avance. Il vaut mieux tout préparer, puis de griller le pain uniquement lorsque vous êtes prêts à manger.
- Accompagnez vos guédilles d’une belle salade ou de légumes grillés de saison. Et comme la saison des crevettes nordiques concorde avec celle des asperges… Vous comprendrez que c’est mon premier choix.
Aussi, avec le reste des herbes fraîches cultivées dans mon Novagrow, je me suis permis de faire un petit « dip » aux herbes, simplement en battant dans un robot culinaire toutes les herbes avec une généreuse quantité d’huile d’olive et une poignée de pistaches. Vous pourriez aussi rajouter du Louis d’Or, du Clos-des-Roches, ou bien un Alfred le Fermier passé 12 mois d’affinage.
Guédille de crevettes, sauce ranch
Ingrédients
Pour 2 guédilles
- 2 pains à hot-dog
- 250 grammes crevettes nordiques
- 4 feuilles de laitue Boston
- 3 à 4 C. à soupe sauce ranch (voir la recette plus bas)
- Quelques pousses ou herbes fraîches Novagrow (pousses de basilic, de persil ou celles que vous avez sous la main)
- 4 C. à thé beurre
Sauce ranch
- 1/2 tasse lait de babeurre
- 1/2 tasse mayonnaise
- 1/2 tasse crème sure
- 1/2 de culture d'aneth Novagrow ou 1/2 de tasse d'aneth fraîche (ou plus au goût !)
- 1/3 de culture de ciboulette Novagrow ou 1/4 de tasse de ciboulette
- 1/4 de culture de persil Novagrow ou 1/4 de tasse de persil italien frais
- 1 C. à thé poudre d'oignon
- 1½ C. à thé poudre d'ail
- 2 C. à thé jus de citron
- Sel/poivre au goût
Instructions
Assemblage des guédilles
- À l’intérieur d’un pain à hot-dog, ajouter deux feuilles de laitue, la moitié de la préparation des crevettes nordiques, puis terminer avec les herbes fraîches en guise de décoration (et de fraîcheur supplémentaire).Déguster sur-le-champ, pendant que le pain est encore chaud !
Pour la sauce Ranch
- Dans un bol, mélanger vigoureusement tous les ingrédients. Garder au frais.La vinaigrette ranch peut se conserver au moins 2 semaines au réfrigérateur.
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