11 pâtisseries et boulangeries où trouver une galette des rois à Montréal

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11 pâtisseries et boulangeries où trouver une galette des rois à Montréal

L’Épiphanie, aussi appelée la fête des Rois, est une célébration qui rend hommage aux trois rois mages qui ont rendu visite à l’Enfant Jésus, suite à sa naissance. Ces derniers, après 12 jours de marche, arrivèrent à l’étable où Jésus est né et lui offrirent des cadeaux.

Bien que très peu de gens savent réellement l’origine de cette fête, une chose est certaine, c’est que le 6 janvier, on mange la galette des Rois ! Et pourquoi ne pas rendre la soirée ludique et amusante en décernant tous les droits au roi de la soirée* ?

Bien que cette galette des Rois peut être sous forme de brioche avec des fruits confits, plusieurs pâtisseries à Montréal la travaillent en forme de couronne, à base de pâte feuilletée, puis garnie d’une crème frangipane (crème dans laquelle la fève est dissimulée).

Comment reconnaître une bonne galette des Rois ? La pâte feuilletée doit être fine, craquante, pas trop sucrée, bien dorée et au bon goût de beurre. Elle est traditionnellement garnie d’une crème frangipane (composée environ 2/3 de crème d’amande et 1/3 de crème pâtissière), mais certains pâtissiers vont un peu plus loin en ajoutant une touche personnalisée à leur frangipane en ajoutant du chocolat, de la confiture, ou encore des fruits.

Enfin, elle doit être dégustée à température pièce, rapidement après avoir été confectionnée pour un maximum de fraîcheur — et ainsi, profiter d’une texture parfaitement craquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

* Le roi de la soirée est celui qui tombe sur la part avec la fève, qui est préalablement dissimulée par le pâtissier lors de l’élaboration de la galette.

Pain dans les voiles galette des rois
La galette du Pain dans les Voiles, très généreuse en frangipane
Galette des Rois 2024

 

Alors… Où mettre la main sur la meilleure galette des Rois à Montréal ? Voici 11 suggestions de pâtisseries et boulangeries à Montréal pour perdurer la tradition gourmande de l’Épiphanie !

 

Galette des Rois à Montréal

 

 

Blés de Pays

Maxime, de la boulangerie Blés de Pays, propose une galette qui tient fortement aux valeurs de l’entreprise, notamment quant à la qualité des ingrédients et de leur traçabilité. Une pâte feuilletée à base de la farine du Moulin des Cèdres (certifiée bio-régénérative) dont la pâte aura été fermentée avec un levain de son pour un aspect nutritif supérieur et une complexité, fait à partir du beurre Étoile d’Or du Saguenay-Lac-St-Jean, d’œufs et du sucres biologiques. La galette à la frangipane classique sera offerte, puis une seconde en collaboration avec chocolat Monarque, celle-ci au chocolat avec une garniture de praliné sarrasin et noisette. Mon choix #1 cette année !

 

Mollo Boulangerie

Mollo Boulangerie fut une belle découverte en 2023. Cette boulangerie arrive à produire une grande variété de pains, viennoiseries et pâtisseries, tout en alliant qualité et rigueur. Pour la saison des galettes, deux différentes seront proposées : une classique à la frangipane amandes, ainsi qu’une seconde à la frangipane amandes et pistaches. On en profite pour repartir avec quelques autres délicatesses !

 

Toledo

Cette année, les deux boulangeries Toledo proposent la traditionnelle garnie d’une crème frangipane juste assez onctueuse au bon goût d’amande, ainsi qu’une deuxième avec de la confiture de bleuets. Ce qui caractérise la galette est du côté des fèves cachées à l’intérieur. Parmi les centaines produites, se trouve une en or ; si vous mettez la main dessus, vous pourrez l’échanger contre une carte-cadeau de 100$ !

 

Boulangerie Ô Petit Paris

La galette 2022 de la boulangerie la plus parisienne de Montréal fut une très belle découverte pour moi. Bonne nouvelle à tous, celle qui m’avait particulièrement plu est de retour cette année ! Elle est composée d’un feuilleté au chocolat, puis garni d’une frangipane à la pistache. Il sera également possible de mettre la main sur la galette traditionnelle.

 

Chez Potier

Un feuilleté inversé aux effluves de beurre, une crème frangipane généreuse en vanille, une touche de rhum ambré… Tout le mois de janvier, la pâtisserie haut de gamme Chez Potier propose la galette traditionnelle, en plus d’une seconde à la frangipane pistache et amande avec confit de framboises (du 12 au 18 janvier), puis d’une troisième à la crème chocolat avec morceaux de pacanes. Attendez de voir la collection de fèves, importées de France !

  • Prix : 42$ (6-8 personnes)

 

Aube Boulangerie

Boulangerie coup de cœur en 2023, Aube entame la saison de l’épiphanie en force avec, fidèle à son habitude, trois créations qui ont de quoi me faire déplacer : une galette classique avec un ajout de liqueur Amernoir, une seconde pacane, érable et liqueur amaretto de Avril, puis une tout chocolat (Qantu) avec praliné noisette et liqueur de café Barista. Des galettes probablement aussi délicieuses que festives !

 

Le Pain dans les Voiles

Dès le 3 janvier, l’épiphanie sera célébrée de manière traditionnelle aux quatre succursales de la boulangerie Le Pain dans les Voiles. Une pâte feuilletée inversée bien beurrée, une crème frangipane au doux parfum d’amandes (et en quantité très généreuse), ainsi qu’une fève artisanale conçue par une de mes céramistes préférées, Dompierre, viens compléter la création 2024. Si vous ramenez la fève à la boulangerie, on vous offrira un croissant gratuitement.

  • Prix : 29$
  • https://lepaindanslesvoiles.com
  • 357 rue de Castelnau Est, Montréal
  • 40 boulevard Clairevue Ouest, Saint-Bruno
  • 250 rue St-Georges, Mont-Saint-Hilaire
  • 101-744 boulevard du Curé-Labelle, Blainville

 

Pâtisserie Rhubarbe

Maintenant une tradition depuis plusieurs années, la Pâtisserie Rhubarbe célèbre l’Épiphanie en offrant deux galettes – une traditionnelle à la crème frangipane aux amandes, rhum et vanille, puis la seconde, qui promet réellement d’être délicieuse avec sa pâte feuilletée au cacao, à la frangipane au chocolat et praliné sarrasin. Ça, c’est sans parler de la fine pâte feuilletée bien craquante, au goût de beurre… Un vrai plaisir.

 

Le Far Breton

Palets bretons, far breton, kouign-amann, croissant et chocolatine au beurre, brioche, pains… Tous les matins, le boulanger Tewfik Baba Ahmed vous attend avec votre dose de bonheur. Les deux galettes à découvrir cette année sont la traditionnelle aux amandes, puis amandes et pistaches. Elles sont disponibles dès le 4 janvier, et ce, jusqu’à épuisement des stocks.

Le Far Breton fait également un de mes kouign-amann préférés en ville. Lire mon dossier complet ici.

 

Fous Desserts

La fameuse galette de la pâtisserie Fous Desserts fait son retour dès le 4 janvier. Maître dans l’art de la pâte feuilletée, la pâtissière Carolle De Boisvilliers et son équipe proposent la traditionnelle galette à la frangipane amandes, rhum et vanille, puis une seconde à la frangipane aux pacanes au beurre caramélisées. Je rêve déjà du bruit de la pâte qui se fracasse au premier contact et qui fond doucement sous le palais… Voici une belle occasion de découvrir cette pâtisserie franco-japonaise !

 

Automne Boulangerie

Après s’être lancée dans le « pan-automne » (panettone) lors du temps des fêtes, l’équipe débute l’année avec une galette des rois traditionnelle, pour tout le mois de janvier. Pour faciliter l’achat — ou éviter de vous cogner sur une vitrine vide —, il est fortement recommandé de la commander directement via leur boutique en ligne.

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Galette à la crème de pistache de Ô Petit Paris (2022)
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Brioche des Rois de Lescuriers

©Photo à la une : Blés de Pays X Maison Bonbec

6 Comments
  • johanne brosseau
    Posted at 14:09h, 09 janvier Répondre

    La Galette de rois de la boulangerie « Pain dans les voiles » est délicieuse et vaut également d’être mentionnée!

    • Tommy Dion
      Posted at 14:29h, 09 janvier Répondre

      Bonjour Mme Brosseau,

      C’est vrai, elle est très bonne – je vais certainement remédier à la situation 🙂

      Merci !

      – Tommy

  • Malika R.
    Posted at 19:11h, 05 janvier Répondre

    Avez-vous goûté celle de chez la petite madeleine à Saint-Hubert? je serais curieuse de connaître votre avis. Merci!

    • Tommy Dion
      Posted at 20:23h, 05 janvier Répondre

      Bonjour Malika,
      Malheureusement, je n’ai pas eu l’occasion de la déguster. Je prends note, je ne connaissais pas cette pâtisserie !

  • S
    Posted at 11:06h, 10 janvier Répondre

    J’ai essayé celui de Madeleine et c’est l’un des meilleurs que j’ai jamais eu.

    • Tommy Dion
      Posted at 14:46h, 10 janvier Répondre

      Ils ont l’habitude de bien travailler. Je n’ai aucun doute !

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