Un des petits plaisirs de la saison estivale est certainement le fait de sillonner les routes du Québec à la découverte des paysages bucoliques unique à notre province, certes, mais les plus gourmands d’entre nous vont encore plus loin en bâtissant leur itinéraire selon les artisans, producteurs et restaurateurs qu’ils souhaitent rencontrer.
Cet été, si les régions des Laurentides, de Lanaudière ou de la Capitale-Nationale sont dans la mire, prévoyez faire un arrêt à l’un de ces restaurants reconnus au programme « Aliments du Québec au menu » qui, en plus de vous régaler, mettent le Québec dans l’assiette.
Bonne découverte !
Pour la liste des restaurants membres de « Aliments du Québec au menu » partout au Québec, c’est ici.
Plusieurs autres suggestions restaurants ici
Le Québec au menu
Recto-Verso
On est dans les Pays-d’en-Haut, à Saint-Adèle, dans une maison ancestrale acquise en 2005 par le chef Bruno Léger afin de réaliser son projet de rêve : un restaurant « de la terre à la table ». C’est parce que Bruno affectionne particulièrement la nature, la forêt, les jardins… Lorsqu’il n’est pas dans la forêt en train de cueillir les ingrédients qui se retrouveront au menu, il est soit dans ses jardins, soit dans sa cuisine. Son menu reflète bien cette philosophie, notamment au printemps, en été ou à l’automne, alors que les légumes, herbes, plantes et autres bijoux de notre terroir abondent.
Je me suis installé à sa table début mai, et déjà, j’ai eu le plaisir de déguster plusieurs produits fraîchement cueillis : premières têtes de violon de la saison, pousses d’hémérocalles (aussi appelées poireaux hémérocalles puisqu’elles ont un goût de poireau), ail des ours (ou ail des bois, reconnus pour sa délicate saveur d’ail et très versatile en cuisine), mizuna (feuille de moutarde, qui se consomme très bien en salade), agastache, et probablement d’autres verdures qui ont passé sous mon radar. À cela s’ajoutent crabe des neiges, crevettes nordiques, flétan de la Gaspésie… Un menu qui respire le printemps, et ça fait du bien !
J’ai particulièrement aimé les rouleaux de printemps au mizuna, concombre et céleri, orné par une généreuse portion d’effiloché de crabe frais, auquel on prend un malin plaisir à tremper dans l’émulsion d’ail des ours… Un délice.
À boire, nous avons droit à une carte des vins bien étoffée, ainsi qu’une liste de bières de microbrasseries québécoises, tout aussi bien garnie.
Une adresse que je recommande pour avoir une petite idée de ce que le Québec goûte !
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