Contrairement aux autres pizzas Néo-napolitaine dont je viens de présenter, Moccione Pizza sort du lot en offrant des créations directement sorties d’un four électrique. Le résultat ? Une pizza frôlant la perfection à tout coup grâce à un four plus facile à manipuler, contrairement aux fours à bois qui nécessitent techniques, compétences et expérience afin d’atteindre la température parfaite, la conserver et de bien la distribuer dans l’ensemble de la cavité. Néanmoins, les éléments clés resteront toujours dans l’art de la confection de la pâte, ainsi que la qualité des ingrédients choisis. Au Moccione Pizza, la pâte est aérienne, uniforme et bien assaisonnée. Quant aux choix des ingrédients, le chef Luca s’assure d’utiliser que les meilleurs ingrédients possibles.
À noter que le Moccione Pizza est situé dans l’ancien restaurant Moccione et est un comptoir à emporter, avec quelques tables seulement.
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