2020 fut clairement l’année du poulet frit… Du moins, à Montréal. Si plusieurs restaurants se sont « réinventés » en offrant au menu leur propre version de cet ultime mets réconfortant, on ne doit pas oublier que Montréal est depuis bien longtemps LA ville au Québec où trouver LE meilleur poulet frit. Qu’il soit de style coréen, japonais (karaage), Nashville, chinois, péruvien, malaisien, taïwanais, portugais… À fine ou épaisse panure à base de levain, panko, différents types de farines, lait de babeurre… Frit à une ou deux reprises, trempé en sauce ou non, parsemé d’un mélange d’épices ou non, épicé, à l’ail… Quand vient le temps de parler poulet frit, on peut clairement s’apercevoir que le terrain de jeu est énorme — et comprendre pourquoi tant de chefs s’y sont aventurés !
Voici quelques-uns des meilleurs restaurants à Montréal où se faire plaisir avec un bon festin de poulet frit. Notez que cette liste est totalement personnelle… Oui, j’ai des préférences et oui, je les ai tous goûtés ET approuvés. (Sauf Comon) Enfin, certains restaurants ont à mes yeux un point supplémentaire s’ils servent une salade de chou de qualité !
Avant d’entrer dans le sujet chaud (ou plutôt frit !), je vous laisse ici la liste de mes poulets rôtis préférés à Montréal.
*Cette liste est d’ordre aléatoire
Chez Roch le Coq, j’ai particulièrement aimé la panure craquante très bien assaisonnée, ainsi que la gravy. La friture est à l’américaine (avec du babeurre), et non à l’asiatique. Les six copropriétaires ayant tous un impressionnant parcours dans le monde de la gastronomie servent fièrement un poulet du Québec (Ferme des Voltigeurs) et le déclinent en barils, en sandwichs ou en poutine. La salade de chou n’est pas si mal et plaira certainement aux amateurs de coriandre.
Lors de ma visite, c’est le sandwich au poulet frit qui a volé la vedette. La panure était savoureuse, mais se détachait trop facilement de la chaire. Notez aussi que si vous optez pour le poulet épicé, assurez-vous d’être bien tolérant : il arrache. Enfin, je n’ai pas souvenir de la salade de chou… Désolé !
Bien installé dans l’ancienne rôtisserie Le Coq Express depuis 2018, on peut dire que Mon Petit Poulet a su emmener le poulet rôti à un autre niveau. Bien que le poulet frit soit disponible à sa plus simple expression, mon côté nostalgique m’a fait pencher pour le fameux hot chicken (oui, je l’avoue, j’adore le hot chicken). Ce dernier est fait à partir de leur poulet saumuré et assaisonné façon abodo frit entre deux tranches de pain challah au beurre, avec grits de fromage en grains, petits pois et gravy en garniture. Gourmand à souhait, n’est-ce pas ?
Je vais être honnête, les fois que j’ai mangé du Paradis BBQ, c’était davantage pour leur poulet rôti que le poulet frit. Néanmoins, je me souviens très bien que le poulet popcorn était, disons… Très addictif. Exactement comme leur purée de pommes de terre avec fromage en grains.
Confession, c’est le seul poulet frit sur la liste qu’il me tarde d’y mettre les doigts dessus. Mais, pour que la réputation de ce petit restaurant coréen verdunois envahisse Montréal en son entier, je me dis que ce n’est pas pour rien. Prime à bord, on y va pour leur fameux poulet frit (coréen), préparé exactement comme il se doit : frit à deux reprises, préalablement assaisonné d’une marinade sèche épicée, sucrée et salée. À suivre…
Mon tout premier coup de cœur poulet frit — en fait, Dinette fut l’un des premiers endroits visités lorsque je suis arrivé à Montréal. Je me souviens comme si c’était hier : assis seul au bar, dans mon monde en train de déguster l’assiette deux morceaux avec biscuit, salade de chou (forcément) et mac’n’cheese. Pour moi, Dinette Triple Crown est la quintessence du « soul » cuisine du sud des États-Unis.
Mon Ami est en quelque sorte mon « go-to » pour du bon poulet frit coréen. Une sorte de « no-brainer », que tout Montréalais devrait découvrir afin de se mettre au diapason avec le style coréen. Maintenant, il existe près de 10 Mon Ami sur l’ile de Montréal, Longueuil et Brossard… Je ne saurai vous dire si le produit est similaire partout, mais j’ai été satisfait de mes expériences au Mon Ami Somerled et Express Concordia.
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