Brunchs, Déjeuner

Casserole d’oeufs, champignons et épinards

07 mars 2024

Par : Tommy Dion

Total : 15 minutes

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Oeufs, champignons et épinards… Un trio difficile à battre !

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Total : 15 minutes

Portion(s) : 4

Dans une grande poêle (en fonte de préférence), ajouter le beurre, faire mousser, puis faire revenir les champignons, l’ail et les branches de thym.
Cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-élevé, sans remuer afin que les champignons prennent une belle coloration.
Remuer, bien assaisonner de sel et de poivre, puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires.
Ajouter le bouillon ou l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter les épinards. Cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards tombent.
À l’aide d’une cuillère en bois, faire 4 petites cavités qui accueilleront les œufs. Casser délicatement les œufs dans les trous, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et que les jaunes soient encore bien coulants.
Une fois cuit, terminer avec quelques cuillères de yogourt nature, assaisonner de fleur sel, de poivre et de piments broyés pour ceux qui aiment lorsqu’il y a un peu de chaleur.

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