Pancake moelleux au babeurre, sirop d’érable et bacon

Le weekend approche et vous n’avez qu’une seule envie : une montagne de moelleux, d’épais et fluffy pancakes, dignes de ceux que vous avez déjà mangés au restaurant. Surmontés de délicieux bacon et généreusement arrosés de sirop d’érable, cette recette de pancakes au babeurre est le plan parfait pour un gourmand brunch réussi !

Mais, pour que vos pancakes soient bien « fluffy », vous devrez suivre quatre petites étapes faciles, mais bien importantes.

1. Lait de babeurre : Oui, le lait de babeurre est un ingrédient important. Cet ingrédient aidera grandement à avoir la texture épaisse et moelleuse. Puis que nous ne l’utilisons pas beaucoup en cuisine, il est possible de le surgeler en portion pour une autre utilisation ;
2. La poudre à pâte : À quand remonte votre dernière utilisation ? Assurez-vous qu’elle ne soit pas périmée. Sinon, elle ne sera pas efficace (et donc, adieux pancakes légers comme un nuage) ;
3. Mélanger doucement : Ne pas trop mélanger la mixture. Si vous mélangez trop vigoureusement, vous allez « briser » les bulles d’air et rendre votre mélange moins aérien ;
4. Temps de repos : Une fois les ingrédients mélangés, laisser la mixture reposer 20 minutes, afin que tous les ingrédients secs se diluent, puis pour que la poudre à pâte agisse ;
5. La cuisson : La poêle en fonte oui anti-adhésive. Déposer une noix de beurre dans la poêle préchauffée, puis cuire à feu moyen. Utiliser environ ¼ de tasse par crêpe et tourner qu’une seule fois à la mi-cuisson. Le pancake est prêt à retourner lorsque vous apercevez de petites bulles d’air en surface.

Bon appétit !