Steak de chou-fleur, persillade

Coup de coeur assuré !

Ajoutez un oeuf cuit au plat, puis vous avez ici le classique « steak and egg » végétarien.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Total : 30 minutes

Portion(s) : 2

1/2 chou-fleur
2 gousses d'ail
4 C à soupe d'huile d'olive
1 C à soupe de beurre
1/2 C à thé de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de paprika et de flocons de piment
1 C à soupe de miel
1/2 tasse de persil haché
Sel/poivre
1/4 tasse de noix de Grenoble
1 C à soupe de jus de citron

Trancher le chou-fleur en tranches d’environ 1 ½ pouce.
Dans un petit bol, mélanger 1 C à soupe d’huile d’olive et les épices. Badigeonner les tranches de chou-fleur du mélange, réserver.
Dans une poêle de fonte, ajouter les 2 gousses d’ail entières, 1 C à soupe d'huile d'olive, 1 C à soupe de beurre, ainsi qu’un ou deux steaks de chou-fleur (dépendant de la grosseur de votre poêle).
Cuire à feu moyen-élevé 8 minutes de chaque côté, en arrosant le chou-fleur du beurre moussant dans la poêle.
Dans un bol de présentation, ajouter le persil haché et arroser généreusement de jus de citron, de miel et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les noix de Grenoble, assaisonner de sel et poivre.

Dans deux assiettes, déposer les steaks de chou-fleur. Arroser du jus de cuisson, puis garnir de la persillade.
Terminer avec un trait de jus de citron si nécessaire, ainsi que le zeste du citron.

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