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Bao bun au canard 5 épices (délicieux petits pains vapeurs)

Par : Tommy Dion

Total : 15 minutes

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Le bao bun est simplement un pain vapeur, composé essentiellement de farine, de lait, d’huile, d’un petit peu de sucre et de levure. Rien d’extraordinaire, vous allez me dire… Mais ce n’est pas tout ! Pour moi, ce qui rend le bao une vraie addiction, est sa texture extrêmement moelleuse et « fluffy ». Une bouchée dans ce nuage est un réel plaisir.

Non, je n’ai pas fait mes propres pains vapeurs baos… J’ai la chance d’avoir un quartier Chinois à proximité, alors pourquoi les faire quand je peux m’en procurer des touts chauds à tout moment de la journée ? Mais, comme ce n’est pas la réalité de tous, voici une recette bien détaillée de pains vapeur, pour ceux qui souhaitent mettre la main à la pâte. Sinon, je vous suggère simplement d’utiliser des tacos.

 

Bao bun au canard 5 épices (délicieux petits pains vapeurs)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Total : 15 minutes

Portion(s) : 4

Ingrédients

  • 1 poitrine ou magret de canard
  • 4 pains vapeurs "baos"
  • 1 oignon vert haché
  • 1/2 concombre en juliennes
  • 1 grosse carotte en juliennes
  • 1/2 tasse d'arachides ou de noix de cajou
  • 1 C à soupe de mélanges 5 épices chinoises
  • 1 C à soupe de sauce tamari
  • 1 C à soupe de miel
  • 1 C à soupe de sauce sriracha
  • 1 C à thé d'huile de sésames
  • 1 C à soupe de jus de lime

Bao bun au canard

  1. Faire mariner le canard dans la marinade, au moins 2 heures.
  2. Débuter la cuisson du canard côté peau sur une poêle froide, légèrement huilée. Cuire à feu moyen-élevé 7 à 8 minutes, retourner, puis poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Réserver dans un papier d'aluminium.
  3. Réchauffer les pains vapeurs.

Assemblage

  1. Couper le bao de moitié (un peu comme un pain à hot dog).
  2. Couper le canard en fine tranche.
  3. Garnir le pain vapeur de canard, puis des légumes.

    Terminer avec les arachides ou noix de cajou concassées.
    Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de sauce sriracha, de sauce tamari et de graines de sésames.