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Voici une recette « one pan » hyper simple, facilement réalisable en 20 minutes top chrono et qui, surtout, nécessite que des ingrédients dont tout le monde devrait avoir sous la main… Sauf peut-être pour les nouilles Udon, mais on les retrouve dans tous les supermarchés.
La beauté de ces corpulentes nouilles dont j’adore la texture, est qu’elles sont déjà cuites : tout ce qu’il vous restera à faire, sera de les tremper environ 1 minute dans l’eau bouillante, afin de les « décoller ».
20 minutes top chrono, c’est parti !
Sauté asiatique de nouilles udon « one pan »
Ingrédients
- 500 grammes viande hachée de votre choix
- 4 paquets de nouilles Udon (ou 400 grammes de nouilles Udon déjà cuites)
- 1 botte de rapinis ou de broccolini
- 2 carottes en juliennes
- 12 champignons de Paris ou shiitake en tranches
- ½ poivron orange ou rouge en juliennes
- 1 C à soupe huile de sésame grillée
- ¼ tasse sauce soya
- 1 C à soupe vinaigre de riz
- 2 C à thé sauce sriracha
- 2 C à soupe de cassonade
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 C à soupe de gingembre haché
- 1 C à soupe sauce hoisin
Nouilles udon
- Dans un petit chaudron, porter l’eau à ébullition et ajouter les nouilles Udon, ainsi que les rapinis. Remuer pour que les nouilles se défassent entre elles, puis égoutter (ceci devrait vous prendre 1 à 2 minutes).
Réserver. - Dans une grande poêle ou un chaudron (en fonte de préférence) très chaud, cuire pendant 3 minutes la viande et les champignons en bien les étalant.
- Ajouter le reste des légumes par-dessus (incluant le rapini blanchi), mais sans que ces derniers touchent le fond de la poêle. Ne rien toucher pendant au moins 5 à 7 minutes, de manière à ce que la viande devienne croustillante et les champignons bien dorés.
- Une fois que la viande et les champignons ont retiré leur eau et que la poêle est presque sèche, remuer, puis couvrir 2 minutes.
- Retirer le couvert, ajouter la sauce et bien gratter le fond de la poêle pour en retirer tous les sucs.
Ajouter les nouilles Udon, poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes en venant bien les enrober de la sauce.
Servir, puis ajouter à la toute fin quelques graines de sésame et d'oignon vert.
La sauce
- Dans un bol, ajouter l'huile de sésame, la sauce soya, le vinaigre de riz, la sauce sriracha, la cassonade, les gousses d'ail, le gingembre et la sauce hoisin.
Fouetter et réserver.
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