recette_ceviche_poisson
Plats principaux, Entrées/Apéros

Ceviche de poisson à la lime

Par : Tommy Dion

Total : 25 minutes

(0)

Minimum de préparation, presque pas de temps de cuisson et tout peut se faire à l’avance. On aime.

Je dois avouer que je suis particulièrement fier de cette recette de ceviche de poisson au yuzu. Les gens qui me connaissent savent que je ne suis pas très « fan » de ceviche, mais je me suis justement posé la question : pourquoi ?

J’ai donc cerné tous les points que je n’aimais pas tant d’un ceviche et j’ai décidé de me challenger en créant ma propre recette, de manière à faire en sorte que j’adore tout.

Si je vous partage la recette, c’est que C’EST RÉUSSI !! De mon côté, j’ai utilisé mon poisson favori, le flétan. Mais, vous pouvez utiliser le poisson blanc de votre choix, ou même des pétoncles, pourvu qu’ils soient frais. Je vous recommande d’aller visiter votre poissonnier et de lui demander le meilleur poisson possible pour un ceviche ; vous aurez la conscience libre.

Aussi, le plus beau de tout ça est que vous pouvez même préparer le tout à l’avance et lorsque vous êtes prêts à passer à la table, il ne restera qu’à dresser vos assiettes.

Ceviche de poisson à la lime

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Total : 25 minutes

Portion(s) : 4

Ingrédients

  • 300 grammes de flétan (ou votre poisson blanc préféré) coupé en fine lanière
  • Le quart d'un oignon rouge
  • Le quart d'un concombre
  • Quelques feuilles de basilic
  • Quelques lanières de piments oiseaux ou jalapeno
  • Jus de 2 à 3 limes
  • 1/2 avocat
  • 1/2 tasse de maïs soufflé éclaté
  • 4 à 5 suprêmes de pamplemousse
  • Sel/poivre

Ceviche de flétan à la lime

  1. Dans un récipient ou une grande assiette, ajouter le poisson, l'oignon rouge, le concombre, le piment et le basilic. Ajouter le jus de 2 limes.
    Bien assaisonner de sel, puis laisser reposer au frais une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, couper l'avocat en lanières, faites éclater vos grains de maïs, prélever 4 à 5 suprêmes de pamplemousse et coupez les en lanières.

Dressage

  1. Déposer à votre guide l'avocat et le poisson à plat de votre assiette, puis décorer de l'oignon, du concombre et du piment qui étaient tous dans la marinade.
  2. Ajouter quelques suprêmes de pamplemousse, le maïs soufflé et quelques feuilles de basilic.
    Terminer avec un trait de jus de lime si nécessaire.