Prenez le meilleur bacon possible venant de votre boucher préféré, combinez-le avec le meilleur homard au monde — celui de la Gaspésie —, de juteuses tomates, votre pain favori et vous obtiendrez le parfait club sandwich au homard !
Ce tant aimé sandwich peut sembler bien banal, mais la clé — après l’utilisation des meilleurs ingrédients possibles —, est le montage. Doit-on commencer avec la laitue, les tomates ou le homard ? Doit-on mettre du beurre ou non ? D’un côté, ou des deux ? Quelle laitue donne le meilleur résultat ? Voici toutes les réponses à vos questions…
D’abord, les ingrédients doivent être le plus frais possible : du bon bacon croustillant, de la chair de homard frais du Québec, un bon pain de mie moelleux, des tomates juteuses, de la laitue croustillante et de la vraie mayonnaise — ou aïoli, comme j’utilise dans cette recette.
Ensuite, passons au montage. Si je débute du haut (la tranche supérieure), jusqu’en bas (la tranche inférieure).
Tranche de pain grillée ;
Aïoli (ou mayonnaise) ;
Tranche fine de laitue iceberg ou Romaine bien craquante ;
Bacon bien croustillant ;
Tomates bien juteuses et bien assaisonnées de sel et poivre ;
Aïoli (ou mayonnaise) ;
Tranche de pain grillée ;
Aïoli (ou mayonnaise) ;
Chair de homard ;
Tranche de laitue bien craquante iceberg ou romaine ;
Aïoli (ou mayonnaise) ;
Tranche de pain grillée.
Alors oui, on tartine des deux côtés la tranche de pain du milieu, puis l’intérieur des tranches aux extrémités : ceci préviendra au pain de se détremper.
Ensuite, on doit placer stratégiquement les tomates entre le bacon et le pain tartiné : ceci préviendra les tomates de glisser à l’extérieur du sandwich.
Concernant la laitue, mon premier choix est l’iceberg : d’abord pour son côté croquant, puis sa quantité d’eau. En deuxième choix, on y va pour la section la plus croquante de la Romaine.
Enfin, j’aime que l’épaisseur de la chair de homard soit similaire à l’épaisseur du bacon et des tomates ensemble : c’est le ratio parfait.
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