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Entrées/Apéros, Brunchs

Gaspacho fraises, concombre et basilic

Par : Tommy Dion

Total : 10 minutes

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Pas de chaudron, pas de four, un minimum de préparation… Voici une recette de gaspacho extrêmement satisfaisante à l’année, mais particulièrement pour les journées de canicules où l’on a envie de légèreté et de fraîcheur.

 

Gaspacho fraises, concombre et basilic

Préparation : 10 minutes

Cuisson : -

Total : 10 minutes

Portion(s) : 4

Ingrédients

  • 1 litre de fraises fraîches
  • 2 concombres
  • 1 tomate
  • 1/4 de tasse d'huile d'olive
  • 2 branches de céleri coupées en brunoise
  • 1/2 tasse de fromage féta
  • 1 C à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 de tasse de basilic frais
  • Sel et beaucoup de poivre

Gaspacho fraise-concombre

  1. À l'aide d'un robot culinaire, rendre en purée bien lisse les fraises, le concombre, la tomate, l'huile, le basilic, le sel et le poivre.
    Égoutter au chinois, puis régrigérer.

Garniture

  1. Dans un petit bol, ajouter le céleri et le fromage féta, verser le vinaigre de cidre de pomme, puis mélanger délicatement.
    Réserver au froid.

Dressage

  1. Verser le gaspacho à l'intérieur de quatre bols, puis ajouter la garniture au centre.
    Parsemer avec quelques feuille de basilic supplémentaire, ainsi qu'un trait de d'huile d'olive.

    Rectifier l'assaisonnement et déguster !