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Entrées/Apéros

Poireaux vinaigrette à la pomme et pistaches

Par : Constance Tassé-Gagnon

Total : 20 minutes

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Nous voilà déjà à notre 4 ème semaines de recettes. Je dois vous dire que cette collaboration avec le blogue Le Cuisinomane m’enchante particulièrement et plus je crée de recettes plus j’ai d’idées pour les suivantes. On peut s’entendre sur une chose; toutes les recettes proposées ici sont assez simples, je pense qu’on comprend assez rapidement mon style de cuisine. J’aime ça quand c’est BEAU et surtout FACILE!

L’art de recevoir me passionne et ce, depuis mon tout jeune âge. C’est ma maman qui m’a tout appris, à l’époque elle achetait des magazines Living de Martha Stewart lors de nos voyages aux États-Unis, je les dévorais à chaque fois. Mettre une belle table, avec les bons accessoires et des plateaux de présentation magnifiques font partie des choses que j’aime le plus. Tout au long de ma jeunesse, j’ai été témoin des centaines de réceptions organisées par ma mère à la maison. Il y avait toujours des invités de marque, et la cuisine de maman était toujours impeccable. On pouvait me retrouver à ses côtés dans la cuisine, à faire la finition de sa sauce hollandaise ou à dresser l’assiette de fromages dans un de ses plus beaux plateaux.

Encore aujourd’hui, j’adore faire des réceptions à la maison. Pour moi créer un menu spécialement choisi pour mes invités est un pur plaisir surtout s’il y a une thématique. J’ADORE les soirées thématiques. Alors disons nous que pour cette recette aujourd’hui la thématique est la saison des récoltes. Une recette de poireaux si belle et si simple à faire.

Poireaux vinaigrette à la pomme et pistaches

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Total : 20 minutes

Portion(s) : 2

Ingrédients

  • 4 poireaux
  • 1 C. à soupe huile d'huile d'olive
  • 2 C. à soupe beurre
  • 1 C. à soupe moutarde de Dijon
  • 1 échalote française
  • 1 C. à thé miel
  • 1/2 pomme pelée en petits morceaux
  • 1/2 jus de citron frais
  • 1/2 tasse d'huile végétal ou huile d'olive
  • 2 C. à soupe pistache hachée

Poireaux

  1. Garder seulement la partie blanche des poireaux et les couper en tronçon de 2 cm. (Garder le restant du poireaux pour vos potages et autres recettes)
  2. Dans une poêle à feux moyen, mettre l'huile d'olive. Une fois chaude ajouter les poireaux, et une pincée de sel. Faire rôtir pendant 2-3 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Réduire le feu à doux. Ajouter 1/2 tasse d'eau et le beurre. Couvrir et laisser cuire 3 minutes. Retirer le couvert et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé. Laisser refroidir à température ambiante.

Vinaigrette à la pomme

  1. Hacher l'échalote française grossièrement.
  2. Dans un bol, mettre les morceaux de pommes, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le miel, l'échalote, et l'huile avec sel et poivre. À l'aide d'un pied mélangeur jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.

Assemblage

  1. Mettre quelques cuillères de vinaigrette à la pomme dans deux assiettes. Disposer les tronçons de poireaux et garnir avec les pistaches.