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Sauces

Sauce gribiche

Par : Tommy Dion

Total : 15 minutes

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La sauce gribiche est une sauce qui peut s’utiliser autant sur des légumes que sur des poissons. Cette sauce est fait à base d’oeufs cuits durs que l’on monte avec de l’huile, auquel on ajoute un peu de vinaigre de vin blanc et de la moutarde de Dijon.

C’est une recette à la fois très simple et passe-partout !

Personnellement, j’adore enduire de délicieuses asperges de cette sauce… Justement, voici ma recette d’asperges sauce gribiche.

Sauce gribiche

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Total : 15 minutes

Portion(s) : 4

Ingrédients

  • 2 oeufs cuits durs
  • 1 C à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/3 tasse d'huile neutre
  • 1 C à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 C à soupe de cornichons en fines tranches
  • 1 C à soupe de câpres
  • Persil frais, sel et poivre

Sauce gribiche

  1. Cuire les œufs (avec la coquille) dans de l’eau bouillante de 8 à 10 minutes. Refroidir.
  2. Écailler les oeufs, puis séparer les blancs des jaunes.
  3. Dans un bol, écraser les jaunes d’œufs, ajouter la moutarde de dijon, puis ajouter l’huile et le vinaigre en fouettant.
  4. Couper les blancs d’œuf en petits cubes, puis les ajouter au mélange des jaunes, tout comme les cornichons, les câpres et le persil.

    Saler et poivrer généreusement.