Adresses gourmandes incontournables en Outaouais

Et si je vous disais que la meilleure pizza romaine au Québec ne se trouve pas à Montréal, ni à Québec, mais dans le village de Chelsea ? Il faut se rendre chez Roberto Pizza Romana, pour goûter la crème de la crème de la pizza en Amérique du Nord — rien de moins. J’ai voyagé partout en Italie, aux États-Unis… Et jamais goûté une pizza romaine similaire à celle de Roberto Catervi. La pâte est à la fois croustillante, d’une juste épaisseur et aérienne. Le mélange de farines québécoises ancestrales et d’Altamura (Italie) lui confère des arômes extrêmement complexes, lui permettant de « cuisiner » ses pizzas comme nul autre, en créant des saveurs saisonnières : petits pois, asperges, artichauts sur une crème d’artichaut et Pecorino Romano, crevettes nordiques et courgettes sur une ricotta à la courgette, chanterelles et maïs… Aux côtés, bien certainement, des saveurs classiques comme la margarita. Vous pourrez également repartir avec des miches de pains (tout aussi délicieuses !), pain babka, viennoiseries, cannoli et maritozzo. Roberto Pizza Romana mérite de détour de plusieurs kilomètres !

Le Café Palmier est le seul café de troisième vague de Chelsea. En plus de boire d’excellents cafés de micro torréfacteurs locaux, le menu déjeuner, lunch ou brunch est sans contredit à découvrir. Les ingrédients utilisés sont de qualité ; d’ailleurs, j’ai toujours les yeux plus grands que la panse lorsque j’arrive face au comptoir bondé de viennoiseries faites maison.

Les glaces artisanales les plus courues de la région, et pour cause. Chaque parfum est conçu avec des ingrédients de qualité, encore fait de manière artisanale. À noter qu’ils sont également réputé pour leur cornet gaufré fait maison, cuit tous les jours.

Faites une pierre deux coups en visitant l’économusée Distillerie du Square un verre à la main, puis en saison, poursuivre du côté-terrasse pour une expérience culinaire plus complète. Le camion de rue éphémère propose une variété de tacos, des entrées à partager, ainsi qu’une crème glacée molle faisant clin d’œil à leur apéritif Bella Ciao, à base d’orange sanguine. Si la température ne le permet pas, vous ne serez pas en reste : la Distillerie a son propre salon de dégustation.

Dans le sympathique village Wakefield, la cheffe Isabelle Larocque semble déjà avoir pris son envol, avec sa cuisine inspirée du sud de la France, tout en faisant la belle aux ingrédients de saison. Ouvert pour le déjeuner et le lunch, on peut débuter la journée avec un croissant jambon-fromage, une tartine à la ricotta, un café de torréfacteur local, ou y aller avec un plat à l’ardoise : croissant garni d’une crème de fromage de chèvre avec salade de carottes rôties et radis; sautés de morilles avec petits pois, servi avec un beurre à l’estragon et pétoncle; quiche aux asperges, lardons, fromage et champignons.

À Outrance est à la fois une microbrasserie, un bar à vin, un comptoir à emporter et un restaurant avec une grande terrasse propice aux rassemblements et aux soirées festives. Les deux sœurs nous invitent dans leur univers inclusif un peu à la bonne franquette, mais pas trop : les commandes se font soit au comptoir, ou directement depuis le code QR sur la table. On boit bien, et on mange bien ! Croquettes de morue, calamars frits, crudo de thon à l’orange sanguine et piment jalapeno, trempette au labneh et feta fouetté avec ananas confits aux agrumes et miel épicé se trouvent aux côtés de plats plus copieux comme une bavette de bœuf, quelques poutines et burgers.

Située à Ripon, cette boulangerie est une adresse exceptionnelle, non seulement dans la région, mais aussi en Amérique du Nord. C’est la seule de la province à assurer l’ensemble du cycle de production, du champ à la miche. La famille cultive son propre blé, seigle et sarrasin, récolte et transforme elle-même ses grains pour fabriquer pains, viennoiseries, galettes de sarrasin (le samedi) et pizzas (le vendredi). Cette approche « du grain au pain » garantit une traçabilité totale et une fraîcheur inégalée, puisque les farines sont moulues quelques heures avant d’être utilisées. Attention, il est essentiel de commander son pain. Sur place, quelques viennoiseries du jour sont proposées. Si possible, planifiez votre visite un samedi : la galette de sarrasin y est prodigieuse.

Cette fromagerie est un passable obligatoire pour les visiteurs de Montebello. Rien ne vaut une visite le matin, alors que le fromage en grains est encore tiède. On peut également y casser la croûte avec une poutine, un burger ou un caquelon de fromage Adoray à partager.

Un véritable coup de cœur pour cette pâtisserie dont le nom signifie « celle qui boulange avec le feu » en cri. À la tête de cette adresse unique, la cheffe pâtissière Dominique Lalonde, forte de vingt ans d’expérience dans la tradition française, choisit de renouer avec ses racines autochtones. Elle sublime les ingrédients de la forêt boréale pour faire revivre des saveurs ancestrales.
Au menu : bannique façon scone au mélilot, macarons audacieux (chocolat noir et cèpes, chocolat au lait et trompette de la mort, chocolat blanc et argousier), cake à la courge au poivre des dunes avec glaçage au sapin baumier, brownie au chaga nappé de caramel au miel de sarrasin et de chanterelles. Une halte incontournable pour tout amateur de découvertes gourmandes.

Cette superbe coopérative agricole a été fondée en 2019 par quatre amis agriculteurs. En reprenant une ancienne ferme d’asperges, ils ont bien sûr conservé ce légume printanier emblématique, mais cultivent également de nombreuses autres variétés de légumes biologiques et de fleurs sur 160 acres. Le kiosque libre-service permet de faire le plein de légumes de saison, et une visite autoguidée est possible — parfaite pour une immersion dans l’agriculture écologique et le terroir local.

La boulangerie et pâtisserie Maison Oddo est un incontournable à Gatineau depuis 2019. Le chef pâtissier Benjamin Oddo met à profit son parcours dans la restauration haut de gamme, en proposant des miches au levain réalisées à partir de farines locales, des viennoiseries et gâteaux raffinés. À cela s’ajoute une offre de repas prêts-à-manger, idéale pour un pique-nique ou un lunch sur le pouce. Les escargots, à base de pâte feuilletée, ainsi que le kouign-amann sont des incontournables.

Le Marché Outaouais rassemble, sous un même toit, les meilleurs produits locaux de sa région. Vins, cidres, légumes, viandes, fromages, conserves… On y trouve de tout ! Il est aussi possible de magasiner en ligne parmi plus de 2000 produits de 80 artisans de l’Outaouais.

Les premiers mots qui me viennent en tête pour décrire le comptoir à bagels Bobino à Gatineau sont : bagels de style montréalais, traités de manière style New York, avec une image de marque particulièrement attrayante et ludique qui bonifie l’expérience client. Si je compare aux institutions montréalaises; St-Viateur et Fairmount, les bagels de Bobino sont moins croustillants à l’extérieur, mais à la mie tout aussi moelleuse et élastique. J’ai adoré le sandwich Club à la dinde, le bagel aux bleuets et la grande sélection de fromages à la crème… Et les cornichons !

Le bar à vins Soif est le projet de la sommelière et Grande Dame du vin au Québec, Véronique Rivest. On y boit évidemment super bien, mais on peut facilement y passer la soirée entière à partager des plats pensés pour accompagner votre boire. Les plats de légumes de saison côtoient aussi bien un tartare de bison, des côtelettes d’agneau avec sauce chimichurri à la menthe, ou encore une guédille de crabe en saison.

Lire mon entrevue avec Véronique Rivest ici.

Petite sœur du bar à vins Soif, la Petite Soif se veut un endroit rassembleur, sans prétention, où l’on peut facilement s’y rassembler autour de quelques bouteilles que vous aurez dénichées à prix doux. Ici, rien n’est compliqué : magasinez votre bouteille sur les tablettes et payez seulement 20$ supplémentaire du prix caviste. Accompagnez le tout d’olives, de lupins, d’une assiette de fromages et de charcuteries, et il sera déjà le temps de sélectionner votre prochaine bouteille.

En période estivale, on peut trouver un marché fermier par jour du jeudi au dimanche, et ce, d’est en ouest de Gatineau. Le Marché du Vieux-Hull prend place les jeudis de 9h30 à 13h30, le Marché Notre-Dame du Vieux-Gatineau les vendredis de midi à 17h, le Marché du Plateau les samedis de 9h à 13h, le Marché du Vieux-Aylmer les dimanches de 9h à 14h, puis le Marché Fermiers de Buckingham les dimanches de 10h à 16h. Parlez à la rencontre des artisans et producteurs locaux !