Que la tradition se poursuit ! Certes, celle de la bûche de Noël qui ornera la dernière tablée de votre souper des fêtes, mais aussi des bûches qui ont de quoi attirer toute notre attention.
Cela fait 10 ans que je scrute d’un œil attentif toutes les créations des chefs de la ville, et je dois dire que d’année en année, le dévoilement est toujours de plus en plus attendu.
Pour cet article des meilleures bûches de Noël selon mes préférences personnelles, je me suis simplement posé la question : si j’avais à acheter 8 bûches de Noël pour clore 10 soupers avec les personnes les plus importantes pour moi, lesquelles je choisirais ?
Je vous laisse donc avec 10 adresses qui proposent un Noël à leur manière, ainsi que pour chacune, la bûche qui ferait son chemin sur ma table.
*Crédit photo à la une : Pâtisserie Rhubarbe
Pâtisserie chouchou à chaque année ! Entre la magnifique boîte à biscuits, le koughlof, le cake aux fruits, les viennoiseries de Noël, les bûches et les créations salés par le chef Julien Joré, la pâtisserie Rhubarbe est une destination incontournable. Côté bûches, deux sublimes parfums sont proposés : un surprenant duo chocolat-citron avec une double mousse au chocolat (Manjari 64% et Bahibe 46%), un biscuit cacao et une crème au citron, puis une seconde aux abricots et à la pistache. Malgré être un grand amoureux de chocolat, cette année, j’opterais celle composée d’une mousse et d’une compotée d’abricots, un biscuit à l’huile d’olive, un praliné et crémeux pistaches et une gelée de miel.
Aurélien Kerzerho, pâtissier de ce coin gourmand de la rue Laurier Ouest, allie à merveille délicatesse, justesse et gourmandise. Cette année, pour Noël, six créations qui vous en mettront plein la vue sont disponibles, incluant deux en forme de bûche. Oubliez les saveurs classiques : Framboise, rose et poivre rose, chocolat, thé du Labrador et caramel, cassis, mélilot et chocolat Komontu, agrume et chicoutai, chocolat au lait, lactaire et thé des bois, puis une création en forme de sapin de Noël à la pâte à tartiner et épices à chocolat chaud termine la collection 2025. Je vous conseille fortement d’aller jeter un oeil aux visuels des créations, très révélateurs.
La Pâtisserie Madeleine fait dans mes créations feuilletées préférées à Montréal et d’excellentes pâtisseries. Pour le temps des fêtes, la bûche signature fait un clin d’oeil au gâteau forêt noire (a de quoi impressionner) : croustillant chocolat, biscuit moelleux au chocolat, confit cassis, crémeux vanille et mousse Manjari. Les deux autres créations mettent de l’avant deux duos inséparables : chocolat-noisettes, ainsi que vanille-pacanes.
La Boucherie Édouard et Léo, avec ses deux points de cueillette à Hochelaga et Ahuntsic sur l’île de Montréal, plus un service de livraison en ville et alentours, reste toujours un allié précieux pour sublimer vos repas festifs. C’est le chef Marc-André Jetté, des restaurants Hoogan et Beaufort et Annette, qui est à l’origine de cette boucherie. Pour le temps des Fêtes, en plus d’un des plus beaux menus salés de Montréal, il dévoile deux bûches d’exception signées par l’excellente équipe en pâtisserie du Hoogan et Beaufort : une décadente au chocolat noir, brownie, caramel et noisette, puis une très élégante à la vanille, canneberge, citron et praliné tournesol.
Le très talentueux chef pâtissier Christian Campos, qui a déménagé sa pâtisserie sur la rue Ontario (et qui prépare une seconde succursale sur l’avenue Laurier Est), célébrera deuxième Noël à cette adresse avec trois créations aux saveurs très complémentaires qui ont tout pour plaire. Chocolat, spéculos, noisettes et agrumes, abricots et noix de coco, ainsi que marron, litchi et vanille. Des créations – et une pâtisserie à découvrir !
Prenez mon artisan glacier préféré au Québec, demandez-lui de créer une sélection de bûches toujours en suivant sa même philosophie d’utiliser des produits d’exception et le plus localement que possible, et vous avez 7 bûches qui ont tout pour plaire. Voici la sélection 2025 : Tout sorbet (framboise, mangue, citron avec une génoise à la vanille), Café et noisette (crème glacée café, choux fourrés à la crème glacée noisette, brownie, riz soufflé praliné et ganache montée café), Vacherin fraise-rhubarbe (Meringue, crème glacée vanille, sorbet fraise-rhubarbe, gelée de rhubarbe, ganache montée vanille), Iglu (crème glacée érable et vanille, cœur de beurre d’érable, génoise vanille et sauce caramel), Feu de camp (crème glacée caramel, amandes et chocolat, guimauves grillées maison, génoise, sauce chocolat et mini S’more), Tropicale (sorbet noix de coco et mangue-passion, compotée d’ananas caramélisé, génoise sans gluten et noix de coco, gelée de passion et guimauve maison), puis La Végane (glaces véganes Caramel O’cacao et chocolat, sorbet framboise, génoise sans gluten, gelée de framboise et ganache chocolat).
Encore une fois, le chef Bertrand Bazin, du Café Bazin, ne change pas sa formule gagnante en proposant ses quatres desserts signatures du temps des fêtes : la bûche façon charlotte aux framboises, au marron et à la poire avec brisures de châtaines glacées, le « tronc » de Noël façon fraisier, ainsi que mon dessert préféré de chez lui lorsque j’ai besoin de réconfort, le « Tout Choco » en version bûche de Noël. Notez qu’il est possible d’aller récupérer sa commande au Café Constance signé Bazin dans le Quartier des Spectacles.
Si vous êtes fous de matcha, de saveurs et de textures japonaises, vous allez adorer celle du Zanmai Matcha. À l’intérieur de leur fameux gâteau roulé tellement moelleux et aérien, on retrouve une insertion de mochi, une seconde de pâte azuki (aux fèves rouges), puis une troisième à la chantilly au matcha. La bûche est ensuite couverte d’une crème azuki, puis décorée de truffes au matcha. À découvrir !
Les soeurs qui font les glaces les plus originales à Montréal restent fidèles à leur mission de nous faire voyager. Pour le temps des fêtes, Unicône propose quatre bûches glacées : Bûche Baklava (glace baklava-pistaches parfumée à l’eau de rose du Liban, sur une génoise à la rose et un praliné pistache), la Ruby (chocolat blanc, chocolat noir, fruits rouges et hibiscus) et Ube, cette patate douce des Philippines mariée aux biscuits Oréo (aussi disponible en version végétalienne).
À la pâtisserie Zébulon, le jeune chef joue (presque) au magicien en créant des desserts entièrement véganes, sans pour autant entamer sur les saveurs et la gourmandise. Intolérant aux produits laitiers ou au gluten ou non, fortes chances que ses créations passent incognito à la dernière tablée de votre soirée. Une première bûche à la clémentine et aux noisettes, une seconde au chocolat et framboise, puis une troisième double-vanille et ail noir sont les propositions 2025 de Zébulon.
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